鲳鱼的做法介绍 鲳鱼怎么做

鲳鱼是一种身体扁平的鱼，它的刺相对较少，含有蛋白质高，能够降低胆固醇，还能益气养血，预防心脑血管疾病。鲳鱼的做法和平时吃的鱼也差不多，除了红烧鲳鱼以外，还有很多好吃的做法。下面我们就一起来看看吧。

　　一、鲳鱼的做法：红烧鲳鱼

　　食材准备

　　鲳鱼1条，剁椒酱30克，葱姜蒜适量，料酒，生抽，老抽，盐，白糖，醋，干淀粉适量。

　　方法步骤

　　1、将鲳鱼洗净，两面各切打上十字花刀，然后拍一层干淀粉；

　　2、姜蒜切片，小葱切斜段，锅烧热油至7成，下入鲳鱼煎至两面金黄后盛出；

　　3、锅中底油，放入葱姜蒜爆香，然后放入剁椒酱，炒香之后下入煎好的鲳鱼；

　　4、接着加入料酒，陈醋，盐，白糖，生抽和老抽，大火烧开；

　　5、然后转为中火，盖锅煮上10分钟左右，开锅后大火收汁，浓稠后撒入葱末即可。

　　二、鲳鱼的做法：清蒸鲳鱼

　　食材准备

　　鲳鱼适量，红椒少许，葱姜适量，盐，料酒，蒸鱼豉油适量。

　　方法步骤

　　1、将鱼洗净，两面打上花刀，放入碗中，加入葱姜，盐，料酒盐腌15分钟；

　　2、盘底铺上一层葱姜，然后放入腌好的鱼，鱼肚中叶放入一些葱姜；

　　3、锅中水烧开，放入蒸好的鱼蒸7分钟左右，关火后虚蒸2分钟；

　　4、将蒸熟的鱼取出，淋上蒸鱼豉油，撒入红椒丝和葱丝，浇上少许热油即可。

　　三、鲳鱼的做法：茄汁烧鲳鱼

　　食材准备

　　鲳鱼1条，胡萝卜丁适量，青豆少许，熟松仁适量，葱姜蒜末少许，淀粉少许，料酒，番茄沙司适量，盐，白糖少许。

　　方法步骤

　　1、鲳鱼去腮和内脏，洗净后在鱼表面划上刀口；

　　2、鱼用料酒和适量的盐腌制半小时，然后鱼身上拍上淀粉；

　　3、锅中烧热油至7成，然后下入鲳鱼炸熟，至金换色后滤油装盘；

　　4、锅中少许油烧热，爆香葱姜蒜，下入胡萝卜丁和青豆煸炒；

　　5、然后加入番茄沙司和白糖调味，加入适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡；

　　6、然后淋在鱼身上，撒入熟松仁即可。

　　四、鲳鱼的做法：干煎鲳鱼

　　食材准备

　　鲳鱼1条，葱姜蒜适量，辣椒，椒盐，面粉，料酒，盐少许。

　　方法步骤

　　1、将鱼清洗干煎，两面打上斜刀，撒上料酒，盐，腌制10分钟；

　　2、鱼身上拍上干粉，平底锅烧热，倒入适量的油，下入葱姜蒜煸香；

　　3、大火转成小火，下入鲳鱼煎，加入少许椒盐，煎至两面黄即可出锅。