炖草鱼的做法有哪些

草鱼是我国四大食用鱼之一，是菜市场中最为常见的一种鱼，特别是在内陆地区更是如此。草鱼的刺相对白鲢来说要少许多，虽然肉质不如白鲢嫩，但是也有它独特的口感，下面我们一起来看看炖草鱼的做法有哪些？

　　一、炖草鱼的做法

　　食材准备

　　草鱼1条，花生150可谓，绍酒20ml，胡椒粉适量，生抽20ml，盐，葱姜蒜，干辣椒，香菜，糖醋适量，老抽，料酒适量。

　　方法步骤

　　1、花生用清水浸泡40分钟左右，草鱼洗净沥干后加入盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟；

　　2、小碗中放入白糖，绍酒，生抽，醋调匀成味汁待用；

　　3、锅中放入少许姜擦一擦，放入少许油烧热，下入鱼煎至两面金黄；

　　4、锅中放入1匙油，爆香大料，葱姜蒜，然后再次下入鱼，倒入小碗中的味汁；

　　5、接着下入花生，加入生抽调味，放入适量的清水，高火8分钟左右，加入香菜即可。

　　二、咸菜炖草鱼的做法

　　食材准备

　　草鱼适量，咸菜少许，糖，鸡精，白酒，老抽，葱姜适量，干辣椒，蒜，开水适量。

　　方法步骤

　　1、草鱼切成段，咸菜洗净后切末，然后浸泡去除多余盐味；

　　2、炒锅烧干后用姜擦一擦，然后倒入适量油，放入葱姜，干辣椒爆香；

　　3、接着下入草鱼段，倒入白酒，煎好后翻面，加入老抽和开水，放入挤干的咸菜；

　　4、然后加入少许糖，盖锅小火炖煮15分钟，开锅后将汤汁往咸菜上浇，然后放入鸡精，撒些蒜碎拌匀即可。

　　三、家常炖草鱼的做法

　　方法步骤

　　草鱼1条，北豆腐，五花肉，干辣椒2个，葱姜蒜适量，花椒，八角，冰糖适量。

　　方法步骤

　　1、将鱼收拾干净，去掉腥线，控干切段，豆腐切块后焯水待用；

　　2、五花肉切块，锅中烧热油下入葱姜蒜，花椒，八角和干红椒炒香；

　　3、肉变色后加入鱼块煎鱼，然后加入老抽，生抽，料酒，冰糖，盐和适量水没过鱼块即可。

　　四、啤酒炖草鱼的做法

　　食材准备

　　草鱼1条，红椒1个，啤酒适量，盐，老抽，淀粉，番茄酱，白糖，胡椒粉，小葱，水适量。

　　方法步骤

　　1、草鱼洗净，将腹内黑膜去净，去掉形筋，鱼脸面打上斜刀；

　　2、然后用厨房纸吸干水，放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀；

　　3、小碗中加入盐，糖，黑胡椒粉，葱，红椒，老抽，清水拌匀待用；

　　4、锅中烧热少许油，下入鱼两面煎黄，然后加入碗中酱料，中火煮开，加入少许番茄酱；

　　5、倒入适量的啤酒，慢火炖煮10分钟，出锅加入少许香菜即可。