鸡蛋保质期是多久

有时候需要鸡蛋，于是不懂的人就会买一大把放在家里，结果自己没吃几个全坏了。鸡蛋与其他的干货等食物不同，其保质期有自己的特性，在购买鸡蛋的时候千万要注意保质期的问题。那么，鸡蛋保质期是多久呢？

    鸡蛋保质期是多久

    很多人都有一个生活误区，觉得到了冬季食物的保存期就会延长，甚至能保存到春季。但实际上，很多网友都能发现鸡蛋在冬季也会变质。鸡蛋在冬天这么冷的气温下，怎么也会变质？

    长期以来，人们购买牛奶、面包、罐头都很注重保质期，可小小鸡蛋的保质期却不为人们所重视。购买鸡蛋时只注意是否有坏蛋而从不过问它的保质期，其实，大多数人说不出鸡蛋的保质期是多长时间。

    和蔬菜、肉类一样，鸡蛋也有保质期。实验表明，温度在2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。

    鲜鸡蛋保质期多久

    鲜鸡蛋到底能保存多长时间？“受气温、湿度的影响，鸡蛋保质期有所不同。通常来说，温度在2至5摄氏度时，鸡蛋的保质期为40天，在15摄氏度以下可以保存30天左右，夏季鸡蛋保存的温度高于25摄氏度时，出现坏损的几率比较大，因此夏季常温保存期较短，一般在7天至10天。如果是已洗过、干燥、杀菌、喷码、涂抹的保洁蛋，保质期可以略有增加。而一旦超过保质期，鸡蛋的新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。

    熟鸡蛋保质期多久

    熟鸡蛋的保质期与你的杀菌工艺及包装材料有关；用尼龙真空袋真空包装后再121度杀菌，一般可保存3~6个月（当然还有储存条件的因素）。

    生鸡蛋的蛋清里含有抗菌生物素，就像血清，据有很高的抗菌能力。高温煮蛋同时也杀死了蛋清里的抗体。所以熟鸡蛋比生鸡蛋保质期短。

    夏天熟鸡蛋的保质期一天左右，最好当天吃，因鸡蛋壳上有很多的小细孔细菌很容易侵入的。秋天能放2天，2天后只是不鲜了，冬天放4天，把它放在外面，鸡蛋大头朝上，放到阴凉通风处。如果放在冰柜里（-18°）可以放10个月。

    建议鸡蛋吃多少煮多少。因为鸡蛋煮熟后，细菌可以很容易冲干净的蛋壳进入鸡蛋内部，影响熟鸡蛋的鲜度，再次吃冷鸡蛋容易梗到起。

    如何判断鸡蛋是否变质

    用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋；将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。最直接的办法是，打开鸡蛋，发现散黄了，蛋白和蛋黄混在一起了，就不能再食用。鸡蛋一定要放在冰箱冷藏室中保存，放置时要把尖端凸出的那一边朝下，大头向上，直立堆放，不要横放。如果鸡蛋不慎裂开或破碎，应立即食用，或将其盛入容器中打散，加入少许食盐，密封起来冷冻，等到需要时，再拿出，自然解冻即可。