荠菜煮鸡蛋的做法及功效

荠菜煮鸡蛋是人们常吃的一种食品，鸡蛋可以带皮煮也可以去皮煮，去皮煮更像是一道美味营养的汤，今天我们来和大家分享下荠菜煮鸡蛋的做法及功效。

    荠菜煮鸡蛋的做法

    材料：

    荠菜、鸡蛋若干、盐适量。

    做法：

    1、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）。

    2、然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟。

    3、最后取出鸡蛋，逐个敲碎。

    4、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮。

    5、直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。

    6、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味。

    7、让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里），然后取出食用。

    荠菜煮鸡蛋的营养价值

    荠菜的营养价值：荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量也是很高。荠菜所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

    鸡蛋的营养价值：据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

    由上可知，荠菜煮鸡蛋富含胡萝卜素、多种维生素及膳食纤维等营养物质。

    荠菜煮鸡蛋能治什么病

    荠菜煮鸡蛋是治疗头痛头晕症的食疗良方，它出自名医华佗之手，对头痛头晕症有着相当不错的食疗功效。正常人食用荠菜煮鸡蛋则有健身防病的作用，对多种春季流行疾病都有良好的防治效果，所以才有“春食荠菜赛仙丹”的说法。

    现代医学认为荠菜不仅营养丰富，还具有利尿、散热、止血和促进血管收缩的作用，能轻度扩张冠张动脉、收缩子宫和降压，是防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎、月经过多的良药。

    将鸡蛋与荠菜同煮，不仅能让鸡蛋的味道更加鲜美清香，而且还能健身、防病、治病，真可以说是一举多得的千古良方。