咸鸡蛋的腌制方法

腌制咸鸡蛋的家庭是越来越多但是很多人都没有学到正确的技巧，要不就是咸鸡蛋不出油，有的出油了有太咸了，下面我们就来介绍下咸鸡蛋的腌制方法。

    咸鸡蛋的腌制方法

    1、黄沙腌制做法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先把黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅成糊状，再将已洗净晾干的鲜鸡蛋逐个地放进粘泥，等到鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或者其他容器内，3周后便可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它的泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

    2、盐水腌制法：水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先把食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却之后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放入盐水中，坛口密封住，置通风处，大约25天即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别地香。

    3、面粉糊法制法：取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许的五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个地粘裹面糊，然后再滚上一层食盐，放进坛中，密封坛口。将食盐与面糊融和在一起，让盐分充分地渗入蛋内，25天后便可取出煮食。

    4、白酒浸制法：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时候先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个地浸蘸一下，然后再滚上精盐，放在容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，大约30天即可取出煮食。

    腌咸鸡蛋的保健功效

    1、健脑益智

    鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育都有很大的作用。卵磷脂被人体消化之后，可以释放出胆碱，胆碱可以改善各个年龄组的记忆力。

    2、保护肝脏

    鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤具有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生。还可以提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

    3、防治动脉硬化

    美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取到卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月之后，患者的血清胆固醇显着下降，获得较为满意效果。

    4、预防癌症

    鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，比如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率跟硒的摄入量成反比。

    5、延缓衰老

    鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。如何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如果将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显地增加，可以由每百克的55毫克增加到512毫克，大约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。