木耳的做法有哪些

木耳味道鲜美，口感酥脆，是老百姓餐桌上的常客。木耳具有滋阴补肾、提神补气等功效，经常食用木耳可以养血驻颜，防治缺铁性贫血，是很多美眉都很喜欢吃的一种蔬菜，下面我们来介绍下木耳的做法有哪些。

    木耳的做法有哪些

    【海参木耳小豆腐】

    材料：海参、木耳、葱、姜、油、豆腐、芦笋、胡萝卜、生菜、盐、鸡精、水、淀粉。

    做法：

    1.海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末。

    2.开水下海参粒焯熟捞出（千万别沾油）再焯熟芦笋丁捞出。

    3.锅热油少许，煸香葱姜，放入胡萝卜丁、放少许汤放入海参和木耳，倒入做豆腐丁，加盐，鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅。

    4.卷心生菜去跟洗净，取4片成碗状摆在其中，将炒好的菜倒在生菜碗中即可。

    【木耳脆笋】

    原料：笋半棵木耳15朵、 葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、蒜末1汤匙（15克）、芝麻少许；

    调料：蚝油1汤匙（15ml）、醋1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、清水2汤匙（30ml） 、鸡精1/4茶匙（1克）。

    做法：

    1.将笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末。

    2.在锅中倒入清水，大火加热至烧开后，放入黑木耳焯烫1分钟后捞出来沥干水分。然后再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干。

    3.炒锅中倒入油，待油7成热时，倒入葱姜蒜爆香，放入笋块煸炒1分钟后，放入木耳翻炒几下后，倒入蚝油，醋，糖，盐和清水，继续炒约2分钟。关火后，调入鸡精即可。装盘后撒上少许芝麻。

    【白背木耳炒花枝】

    原料：花枝（墨鱼）500克 白背木耳3朵 青红椒各1根 葱末1茶匙（5克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）葱2段姜2片

    调料：盐1/2茶匙（3克）糖1汤匙（5克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）酱油1汤匙（15ml）清水4汤匙（60ml） 水淀粉3汤匙（45ml）

    做法：

    1.将白背木耳放在冷水中浸泡2小时，充分涨发后，洗净用手撕成小块。青红椒去蒂去籽洗净后，切成块。墨鱼先切成片，再按照“×××”的方法切成花刀。（丢失了这张过程图，抱歉，以后补上）

    2.将葱姜蒜末倒入一个小碗，加入盐，糖，白胡椒粉，香油，酱油和清水，搅均备用。

    3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入花枝焯烫15秒钟捞出控干。

    【木耳鸡汤】

    材料：鸡半只、干木耳适量、花椒20颗、姜片、葱段、料酒、盐。

    做法

    1.鸡剁小块，切好之后洗净；干木耳泡半小时，洗净去蒂切小块。

    2.锅中倒冷水，倒入鸡块，加花椒粒20颗，放姜片，葱段，料酒。

    3.大火烧开，舀出浮沫，转小火把鸡块烧八成烂，约需15分钟。

    4.倒入木耳，加盐用小火煮10分钟即可。

    【家常木须肉】

    原料：干白背木耳3朵 、干黄花10克 、猪里脊300克、 黄瓜1根、 大葱8片、 鸡蛋2个；

    调料：料酒1/2茶匙（3ml）、酱油1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、香油1/4茶匙（1ml）、淀粉1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）、水淀粉2汤匙（30ml）。

    做法：

    1）用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。

    2）将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。

    【山药青笋炒甜虾】

    原料：野生北极虾（也叫甜虾）200克 、山药1根 、青笋1根 、黑木耳1小把；

    调料：盐1/2茶匙（3克） 、糖1/2茶匙（3克）、 白胡椒粉1/4茶匙（1克）。

    做法：

    1.黑木耳用冷水浸泡至变软，洗净后沥干水份。野生北极虾去头去皮备用。山药去皮切成片后泡入清水中，以免氧化变色。青笋去皮切片。

    2.锅烧热倒入油，待油7成热时，放入葱爆香后，放入沥干水的山药片翻炒半分钟，再放入黑木耳继续炒1分钟。

    3.倒入青笋片和野生北极虾，调入盐，糖和胡椒粉，翻炒1分钟即可。