木耳的做法大全

木耳又叫做黑木耳、光木耳，是生活中常见的一种菌类，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，下面我们来和大家分享下木耳的做法大全。

    木耳的做法大全

    一、西兰花拌木耳

    材料：

    西兰花一大朵，黑木耳若干（也可以选用东北特产的那种云耳，口感比较软滑，不过我家都喜欢脆脆有嚼劲的黑木耳），胡萝卜几片。

    做法：

    1、木耳冷水泡发（冷水泡比热水泡更能保持营养不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片。

    2、西兰花切开小朵，洗净沥水分。

    3、切几片胡萝卜。

    4、烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分。

    5、接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了。

    6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（红）油，拌匀后先去摆一下盘。

    7、按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西兰花的中间，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里，如果你喜欢，也可以撒上一点熟芝麻。

    二、木耳炒肉丝

    原料：

    肉丝，现在猪肉我们这里卖13块一斤，我买了7块钱的，干木耳。

    做法：

    1、肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。

    2、干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。

    3、锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。

    4、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。

    5、加点盐，稍微加点水。

    6、开了就可以加点鸡精起锅了。

    三、木耳蒸蛋

    材料：

    木耳一朵泡发，鸡蛋一只，枸杞子洗净用开水烫一下。

    做法：

    1、木耳泡发，切碎。

    2、鸡蛋打散，加少许盐、鸡粉调味，并兑入适量温开水搅拌均匀。

    3、将切碎的木耳放入蛋液中。

    4、烤开一锅水，将备好的蛋液放上锅蒸10分钟（锅盖要露一条缝），关火即可。

    5、枸杞子最后放蛋上装饰，也可不放。枸杞子滋肝明目，补血养颜，常吃亦有益身心。

    四、鱼香肉丝

    原料：

    带膘脊肉250克、胡萝卜半根、青笋一段、鸡蛋一个、水发木耳、葱姜蒜。

    做法：

    1、肉、胡萝卜、青笋、黑木耳切丝。

    2、葱姜蒜切末。

    3、用适量盐和料酒把肉丝搅拌，然后加入打好的鸡蛋液、水淀粉给肉丝上层浆。

    4、胡萝卜、青笋丝提前焯水。

    5、用适量盐、糖、醋、酱油、味精、湿淀粉和三匙水兑成芡汁备用。

    6、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开，至肉色变白后取出。

    7、用锅内底油，爆香葱姜蒜末。

    8、下入一匙泡红椒炒出香味。

    9、先下胡萝卜丝煸炒一分钟，然后下入青笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

    10、下入肉丝翻炒几下，倒入兑好的芡汁继续翻炒，待汤汁粘稠撒上葱花出锅即可。