香菇怎么做好吃

香菇的做法已经越来越成熟，每个人的口味不一样，但是有些人做出来的香菇口味不咋地，想要做出一顿美味的香菇菜肴，可少不了学习别人的经验，下面我们来简单的介绍下香菇怎么做好吃。

    香菇怎么做好吃

    一、红烧香菇

    材料：干香菇、红椒、耗油、老抽、糖等。

    1、干香菇提前发好，沥干水分。

    2、锅内入油，油7成热后加入香菇翻炒。香菇变软时，加入水煮开，水没过香菇为宜。

    3、水开后加入耗油、老抽、糖调味，同时加红椒入锅。大火煮沸，转中小火烧15-30分钟。

    4、大火收汁儿，捞出香菇。然后将剩余的汤勾芡，浇在盛出的香菇里。

    二、香菇炒肉

    材料：猪肉、香菇、姜片、酱油、鸡精、白糖、酱油、老酒。

    1、猪肉切片，放入适量酱油（大概一勺左右）、鸡精、淀粉，用手抓匀放那入味，记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩，炒出牛肉的口感。

    2、鲜香菇洗净，去蒂，切片待用。

    3、锅内放油，姜片葱头爆香，油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒，待肉变色马上盛起备用。

    4、锅内放油，把香菇放入炒，加盐、鸡精、白糖、酱油适量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起锅完成。

    三、香菇蒸鸡

    材料：水发香菇，嫩鸡一只，香油，酱油，盐，料酒，胡椒粉，味精，白糖，水淀粉，葱姜等各适量。

    做法：

    1、将鸡连骨头一起剁成小块，香菇切成两半，葱姜切成片备用。

    2、将鸡块，香菇和葱姜加上盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，白糖，香油，水淀粉搅拌均匀，用盘子装好。

    3、将盘子放在蒸锅中大火蒸25分钟左右，熟了就可以出笼了。

    鸡肉性温，可以温中补气，和香菇一起吃的话可益气适宜月经不调的女性食用。

    四、香菇烧珍珠笋

    材料：香菇，玉米笋（小嫩玉米），猪油，鸡油，料酒，盐，味精，白糖，葱姜，水淀粉，鸡清汤等各适量。

    做法：

    1、将玉米笋剥去外皮，择干净，用刀切成两半清洗干净，香菇放在碗中用温水泡软后捞出，洗干净后用刀切成片，葱姜也切成片备用。

    2、炒锅上大火上烧热，倒入猪油烧热后加入葱姜然后放入鸡清汤，锅开后捞出葱姜，加上料酒，白糖，盐，烧开后把浮沫撇掉，把玉米笋放到锅里，香菇片焖15分钟左右，最好加入味精调好味道，用水淀粉勾芡，淋上鸡油就起锅了。

    香菇的烹饪小技巧

    1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

    2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。

    3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

    4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。