油菜怎么做好吃

油菜是常见不过的四季蔬菜了，便宜又好吃。关键油菜的营养还很高，是蔬菜中的补钙高手哦。油菜的吃法多样，做法也不复杂，下面我们来介绍下油菜怎么做好吃。

    油菜怎么做好吃

    一、炒

    【清炒油菜】

    材料：油菜500克、调料。

    做法：油菜洗净切成3厘米长段，锅下放菜油煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。

    【冬菇油菜】

    材料：冬菇5克、油菜200克、植物油20克、盐15克、味精少许。

    做法：

    1、油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗叶分置，冬菇用温开水泡开去蒂。

    2、锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，再下油菜叶同炒几下。

    3、放入冬菇和浸泡冬菇的汤，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成。

    【鱼香油菜】

    材料：嫩油菜400克，生油3大匙，辣豆瓣酱1大匙，生抽1大匙，醋2大匙，盐、白糖、生粉、葱末、姜末、蒜末各，味精少许。

    做法：

    1、将嫩油菜洗净，切成3公分长的段。辣豆瓣酱用刀剁成细泥。小碗中加入生油、盐、白糖、醋、生粉兑成味汁。

    2、炒锅置中火上，加入生油，烧至四成热时，放入辣豆瓣酱炒至油红味香。再放入姜、蒜末略炒，加入油菜炒至断生，倒入兑好的味汁，以生粉勾芡，撒上味精和葱末，翻炒均匀即成。

    【油菜炒虾仁】

    材料：虾肉、油菜。

    做法：

    1、虾肉洗净切成薄片，用酱油、料酒、淀粉拌好。

    2、油菜洗净。

    3、锅中倒油，烧热后放虾片煸几下出锅，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入煸好的虾片。

    4、加入姜、葱等作料，旺火快炒几下即可。

    二、煮

    【上汤油菜】

    材料：皮蛋100克，油菜200克，香菇、草菇各50克，盐3克，蒜5克，枸杞5克，高汤400克。

    做法：

    1、皮蛋去壳切块；香菇、草菇分别洗净切块；枸杞洗净；蒜洗净剁碎。

    2、锅中倒入高汤加热，油菜洗净，倒入高汤中烫熟后摆放入盘。

    3、继续往汤中倒入皮蛋、香菇、草菇、枸杞，煮熟后加盐和蒜调味，出锅倒在油菜中间即可。

    【油菜粳米粥】

    材料：油菜150克，粳米100克。

    做法：将油菜切成小段，下油锅煸炒，用碗盛起。再将粳米放入沸水锅中煮沸，改用文火煮至将熟，再加入炒好的油菜，继续煮成粥即可。

    三、凉拌

    【凉拌油菜】

    材料：油菜500克、调料。

    做法：将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。

    【油菜拌海带】

    材料：鲜油菜200克，海带100克。

    做法：鲜油菜洗净，开水焯熟切段，海带切丝焯熟，加入芝麻酱、味精、盐、蒜泥凉拌即可。