芦笋怎么吃最营养

芦笋是我们春夏里常见的食物之一，也是非常有营养的食物。在中医上经常用芦笋为人们治病，芦笋还有一种非常好的功效就是可以帮助我们防癌，那么这么好的芦笋怎么吃最营养呢？下面我们来简单的介绍介绍。

    芦笋怎么吃最营养

    【芦笋炒虾仁】

    芦笋炒虾仁原料：虾仁50g、绿芦笋150g、葱20g、生姜丝少许调料：油适量、盐适量、料酒1小匙。

    做法：

    1.葱、姜切丝，绿芦笋洗净切段；

    2.绿芦笋放入沸水中焯一会盛出；

    3.炒锅中加适量油烧热，如葱、姜丝炒香；

    4.下虾仁翻炒，下芦笋翻炒至熟；

    5.加入盐、酒调味。

    【芦笋鸡丝汤】

    主料：芦笋350克、鸡胸脯肉110克。

    辅料：金针菇40克、豌豆苗40克、鸡蛋清80克、淀粉（蚕豆）30克。

    调料：盐15克、味精5克、鸡油10克。

    做法：

    1.鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟；

    2.芦笋沥干浸汁，切成长段；

    3.金菇去沙根，冲净沥干；

    4.豆苗摘取嫩心；

    5.鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干；

    6.高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮；

    7.待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅；

    8.食用前，淋加鸡油，味道更鲜。

    【上汤芦笋】

    主料：芦笋400克，咸鸭蛋1个，皮蛋1个，青辣椒1个，红辣椒1个。

    辅料：高汤1大匙，大蒜1瓣，料酒1小匙，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。

    做法：

    1.将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈；

    2.将芦笋放入沸水中汆烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦笋上即可。

    【芦笋鸡蛋色拉】

    主要材料：芦笋、鸡蛋、番茄、混合生菜。

    调味料：蛋黄酱（色拉酱）、盐、胡椒。

    做法：

    （1）芦笋焯水后切成段；鸡蛋煮熟，切成小块；番茄切成小粒；

    （2）将芦笋和鸡蛋混合，拌入蛋黄酱，加盐、胡椒调味；

    （3）将芦笋、鸡蛋装盆，以混合生菜作装饰，番茄粒撒在上面即可。

    注意：芦笋焯水后的颜色要保持翠绿。