卤牛肉的做法有哪些

卤牛肉不由然我们想起说“老板，切一斤卤牛肉再来半斤好酒”的梁山好汉们。那么吃卤牛肉是去卤味店叫老板切半斤呢，还是自己在家里开动小手，如果还不会的话就来学一学吧。

　　卤牛肉的做法一

　　食材准备

　　牛腱子肉2斤，香叶5片，甘草4片，白芷1片，陈皮2片，辣椒10根，八角2颗，桂皮1，香砂2颗，草果1颗，小茴香，花椒，姜5片，葱白1小把，冰糖15克，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐2汤匙，料酒1汤匙，五香粉半汤匙。

　　方法步骤

　　1、将牛腱肉洗净后浸泡1小时去除血水；

　　2、捞出牛肉切成小块焯水后迅速冲洗干净；

　　3、取大汤锅放入牛肉和所有的调理，加盖，大火烧开；

　　4、烧开后转小火卤制2小时至牛肉熟烂即可。

　　小贴士

　　牛肉煮好关火后不要立即捞出，使之浸泡在卤水中会更加入味。

　　卤牛肉的做法二

　　食材准备

　　牛腱2斤，盐1茶匙，八角3顆，花椒20來粒，丁香1顆，香叶3片，桂皮2段，草果1颗，生抽3大匙，老抽1大匙，料酒2大匙，葱段适量。

　　方法步骤

　　1、将牛肉切成合适大小块状，均匀涂抹上盐；

　　2、将香料放入纱布包中如果熬制；

　　3、取香料水，将牛肉放入其中加盖侵泡，放入冰箱12小时；

　　4、将香料包和牛肉放入锅中，加料酒和水以及生抽，煮开；

　　5、煮开后转小火熬制1小时，关火后让其浸泡一天左右即可。

　　小贴士

　　熬制时间不宜太久，会使牛肉太烂，入味主要靠后续的浸泡。

　　卤牛肉的做法三

　　食材准备

　　卤牛肉一斤、红椒3个，蒜2个，葱适量，香醋适量，胡椒少许，香油适量，糖少许，香菜适量。

　　方法步骤

　　1、将卤牛肉切成薄片备用；

　　2、蒜压成蒜泥，红椒切圈，葱白切丝，葱叶切花，香菜切段；

　　3、将蒜蓉、醋、糖和胡椒粉，香油调汁；

　　4、牛肉装盘，浇上调好的汁，撒上葱花和香菜即可。

　　小贴士

　　将香油稍微加热后调汁浇上味道更佳。