淮南牛肉汤的做法介绍

淮南牛肉汤是苏豫皖一代家喻户晓的名小吃，口味香辣各异，高汤源自宫廷秘方，成为了外地人带淮南市不得不尝一尝的特色，那么离淮南很远在家里怎么办，那就快学学制作方法吧。下面我们一起来看看吧。

　　淮南牛肉汤的做法一

　　食材准备

　　牛肉，八角，豆皮，姜，粉丝，香菜适量，辣椒油适量，胡椒粉少许，盐适量。

　　方法步骤

　　1、牛肉洗净焯水，捞出后洗净；

　　2、将牛肉，八角，姜片放入锅中煮，适量调盐；

　　3、煮熟后牛肉捞出晾凉备用，汤继续熬煮；

　　4、粉丝泡好，豆腐皮切丝备用，牛肉切片，香菜洗净切碎；

　　5、将豆皮，粉丝放入牛肉汤中煮，加盐和胡椒粉适量，烫熟后捞出；

　　6、将牛肉片摆于粉丝和豆皮丝上，浇上牛肉汤，撒上香菜，辣椒油即可。

　　淮南牛肉汤的做法二

　　食材准备

　　牛肉，牛腿骨适量，豆皮，粉丝适量，辣椒粉，香菜，牛油，蒜苗，山奈，桂皮，草果，香叶，香砂，花椒，甘草，茴香，干辣椒，香茅草，贝母，大葱，姜各适量。

　　方法步骤

　　1、将香料按口味搭配成香料包，粉丝泡软；

　　2、牛肉，牛骨洗净，牛骨敲裂开；

　　3、将牛肉，牛骨和香料包以及姜，葱放入汤锅中加水熬制；

　　4、熬制好后将牛肉取出晾凉备用；

　　5、在牛骨汤中放适量盐和鸡精调味，

　　6、将牛油溶化成油与辣椒粉做成红油辣子；

　　7、晾凉后的牛肉切成薄片；

　　8、将豆皮切丝与粉丝一起放入牛肉汤中烫熟；

　　9、盛入碗中，加牛肉汤，放上牛肉片，葱末香菜于其上即可。

　　淮南牛肉汤的营养价值

　　1、牛肉含有丰富的蛋白质，以及人体所需的氨基酸，食用能够提高人体的抵抗力，有助于身体恢复。

　　2、牛油具有补气，养胃健脾，强身健骨的功效，特别适合身体虚弱，筋骨酸软的人群食用。