芹菜的营养价值有哪些

芹菜不仅有着一种特殊的香味，而且芹菜的营养价值也是相当的丰富哦，不仅是用来包饺子，还是用来炒肉榨汁，都能把芹菜的营养价值充分的体现出来，想知道芹菜的营养价值到底有哪些吗？下面就随我们一起去看看吧。

    芹菜的营养价值

    1、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋。

    2、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

    3、芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

    4、芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

    5、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

    6、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

    7、芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

    8、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

    芹菜的适用人群

    一般人群均可食用。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。由于芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便腹泻者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。芹菜具有杀精的功能，计划生育的男性应注意适量少食。

    孕妇能吃。芹菜营养丰富，有粗纤维，利于消化排出，可以防止孕妇便秘。对妊娠高血压也有疗效。

    产妇能吃。芹菜营养丰富，有粗纤维，利于消化排出，可以防止产妇便秘。

    婴幼儿能吃。由于芹菜的纤维素比较多，不易消化吸收，所以给孩子食用时应煮的烂熟一些。

    芹菜无论是炒着吃还是拌着吃亦或是做馅料味道都是非常可口的。

    芹菜胡萝卜碎

    材料：

    芹菜、胡萝卜各适量，食用油、食盐、生抽各适量

    做法：

    （1）将芹菜清洗干净，摘掉叶子，和胡萝卜一起切成丁；

    （2）锅内放入少许的油烧热后，放入胡萝卜碎炒出香味；

    （3）加入食盐和生抽进行调味，再加入芹菜丁翻炒均匀即可。

    凉拌芹菜叶

    材料：

    芹菜叶适量，食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、花生粉各适量

    做法：

    （1）将芹菜叶摘下来后，放入清水中清洗干净后焯熟，然后捞出来过凉；

    （2）将焯好的芹菜叶挤干水分，放入碗中；

    （3）加入食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、花生粉搅拌均匀即可。