牛腩粉的做法 牛腩粉如何做好吃

牛腩粉是是一种以牛腩和粉为材料的食物，它是广西地区和广东阳江市著名的汉族传统风味小吃之一。因为牛腩粉是调制好的熟牛腩做的佐料而得名。牛腩粉的牛腩都是经过加工好以后配以粉一起食用的。下面我们一起来看看牛腩粉的做法有哪些？

　　广州牛腩粉做法一

　　食材准备

　　宽粉一包、牛腩500g、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200g、胡萝卜100g、冰糖30g 、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml

　　方法步骤

　　1、将牛腩洗净，切成40*40毫米的小方块，生姜切片，大葱切成2厘米长的断，胡萝卜和马铃薯分贝切成小块。

　　2、将宽粉放入冷水里烧开，筷子把粉拨散，然后过冷水待用。

　　3、将国内的水烧开，放入牛腩氽烫至水开，捞起清洗干净备用。

　　4、锅里放如适量的油，将30g的冰糖，用小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

　　5、将生姜片，葱段，八角翻炒并炒出香味。

　　6、这时候加入牛腩翻炒至均匀上色。

　　7、加入米酒，海天牌海鲜酱各2大匙，翻炒至均匀上色。

　　8、给锅里的牛腩加入清水1200ml,生抽，清水量高过肉块30mm即可，用大火烧开，然后改用小火炖一个半小时左右。

　　9、这时候在炉灶上另起一口锅放入适量的油，将切好的胡萝卜和马铃薯煎炒表面有微微的黄色即可。

　　10、将炖好的牛腩和汤汁一起倒入有胡萝卜和马铃薯的锅里，烧开后，继续用小火炖约一个小时左右。

　　11、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入肉部份，则表示已即可熟透了。

　　12、将烧好的牛腩，放入米粉上面，即可食用。

　　广东牛腩粉做法二

　　食材准备

　　牛腩、檬粉、洋葱、咖喱粉、辣椒粉、姜末、蒜末、糖、盐、胡椒粉、香茅、沙姜、桂皮、小茴香、草果、甘草、陈皮、丁香、鱼尾、八角、虫蜕、鱼露

　　方法步骤

　　1、将檬粉放入锅里，放入清水，烧沸水烫熟。

　　2、将牛腩洗净，放入锅中煮30分钟，捞起切成小块。

　　3、将切好的牛腩用姜末、蒜末、咖喱粉、辣椒粉、糖、盐、胡椒粉、香茅碎等腌制5分钟左右。将蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料用纱布袋装好备用。

　　4、将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，并倒入牛腩块将自制的香袋置于其中，放入高汤，焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入鱼露、味精调味。

　　5、倒入牛奶牛腩汤汁，放洋葱、辣椒叶、味精调味。

　　6、最后加上葱丝，即可食用。

　　广东牛腩粉做法三

　　食材准备

　　檬粉、牛腩20g、牛骨1根、萝卜1根、洋葱半颗、姜1块、草果3颗、八角1大匙、盐1/3小匙、糖1/4小匙、鱼露1小匙。

　　方法步骤

　　1、 将牛骨敲断，准备一锅烧开后的水，放入敲断牛骨和牛腩，焯水备用。

　　2、将檬粉放入冷水里烧开，筷子把粉拨散，然后过冷水待用。

　　3、将草果撬开，和八角一起放入到小的纱布袋中，制作成香料袋备用， 将萝卜去皮洗净切块备用。

　　4、准备一锅开水，放入香料袋、牛骨、牛腩，用大火烧开去浮沫，调成小火。

　　5、丰乳放入洋葱、姜片、萝卜块及适量的食盐，炖制一个小时左右，将牛腩捞起。

　　6、继续煮3小时，最后将汤里面的汤料捞起来，放入糖和鱼露调味即可。

　　7、将牛腩放入檬粉里面加入葱丝即可。

　　广东牛腩粉做法四

　　食材准备

　　粉、牛腩、白萝卜、盐、糖、酱油、姜片、大葱、料酒、大料

　　方法步骤

　　1、将牛腩洗净切成2*3厘米左右的快，放入开水中过一下。

　　2、将锅里放入油过热，放入牛腩爆炒，加入酱油上色，等到牛腩上的酱油上色均匀后，加水淹没牛腩。等牛腩煮开以后加入调料。

　　3、用小火慢炖半个小时，放入萝卜快，用大火烧开，专用小火慢炖半个小时左右。

　　4、煮好后加入盐和糖进行调味。

　　5、将粉用开水煮熟，放入牛腩即可。