葱爆牛肉的做法大全

爆炒牛肉是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系列。爆炒牛肉具有味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人的特点。而经常食用爆炒牛肉，还具有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。下面我们一起来看看葱爆牛肉的做法有哪些？

　　葱爆牛肉家常做法一

　　食材

　　牛腱子肉750g，大葱白120g，芝麻50g，大蒜1瓣，生姜末3g，酱油50g，辣椒面1g，豆油40g，干蘑菇6朵，黄酒25g，精盐5g，味精2g，米醋10g，芝麻油25g。

　　做法

　　1、将牛腱子肉洗净，去除肉上面的筋膜，用清水浸泡2小时，捞出，控干，切成小方块，再切成成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

　　2、将切好的牛肉放入到碗里，放入芝麻、大蒜末、生姜末、酱油25g，在倒入黄酒、味精、辣椒面均匀搅拌，腌制，使牛肉渗进调味料。

　　3、将干的蘑菇用手发开，洗净去蒂，切成丝。

　　4、将锅内倒入油，烧至八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒至熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，即可出锅。

　　5、使用的时候，配上米饭一同吃，味道更佳。

　　葱爆牛肉家常做法二

　　食材

　　牛柳200g、大葱一根、蒜末半匙、熟白芝麻1匙、子姜末半匙、海天铁强化金标生抽王1匙、辣椒粉1匙、料酒1匙、鸡粉1/3匙、生粉1匙、清水3汤匙、香油（1/3汤匙）、盐1/5匙、海天金标米醋1/2匙

　　做法

　　1、将牛柳肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入腌料腌制半个小时入味。

　　2、将大葱洗净，切成滚刀片。

　　3、子姜去皮洗净，和大蒜剁成末。

　　4、锅里倒入适量油，烧热，将大葱段和蒜末炒至香气。

　　5、倒入腌制好的牛肉，以大葱一起翻炒，至牛肉变色。

　　6、加入1/5匙盐和1/2匙海天金标米醋调味，淋上1/3匙香油炒匀可出锅。

　　葱爆牛肉家常做法三

　　食材

　　牛里脊肉400g、大葱一根、糖2g、淀粉、植物油、料酒、酱油、盐、醋、蒜

　　做法

　　1、将牛肉切成薄片，加入2g白糖抓均匀，放置20分钟后加少许淀粉拌均匀备用。

　　2、将大葱洗净，切成段备用，将大蒜拍扁切末备用。

　　3、将锅里倒入适量的油，热锅冷油的放入腌制好的牛肉，滑熟，同时放一小勺料酒，当肉片基本变色的时候，加入酱油均匀调色，翻炒均匀后放葱段和盐。

　　4、把葱段炒均匀，淋入一勺醋，将蒜末放入翻炒至香，勾入一点稀芡关火，盛盘即可。

　　葱爆牛肉家常做法四

　　食材

　　牛里脊、葱、胡萝卜、酱油、醋、盐、姜、蒜、干辣椒、黄酒、淀粉、油

　　做法

　　1、将牛肉切成条，哟个清水浸泡2个小时后沥干，加入醋、淀粉、黄酒腌制30分钟。

　　2、大葱洗净，切成段，胡萝卜去皮切成片。

　　3、将锅烧热，倒入少许油，放入姜片、蒜末和干辣椒煸香。

　　4、将锅里放入1/3的大葱和胡萝卜翻炒，炒至胡萝卜微软。

　　5、放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒。

　　6、最后放入剩余的大葱翻炒，加乳盐调味即可出锅。