如何用酸奶机做酸奶

酸奶机，就是一种制造酸奶的机器。给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35、45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶，下面我们来介绍下如何用酸奶机做酸奶。

    如何用酸奶机做酸奶

    原料/工具

    老酸奶、盒装纯奶、酸奶机、勺子、酸奶发酵剂、水果汁、果糖、蜂蜜

    步骤

    1、取出老酸奶和盒装纯奶，把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；

    2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；

    3、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；

    4、把酸奶机的上盖盖好；

    5、插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；

    6、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6、8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8、12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）

    7、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40度左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；

    8、酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。

    酸奶机做酸奶的五大注意事项

    第一、发酵过程中切忌频繁打开，很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，其实这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果。

    第二、酸奶机只能用开水消毒，很多人一说到消毒，马上就去弄一些化学消毒剂来进行消毒，但是酸奶机是不能用化学消毒剂消毒的，不然会对酸奶造成很大的妨碍，只能用开水。

    第三、含有抗生素的奶不能作为酸奶原料，所以在选择奶品的时候，一定要注意哪些是含有抗生素。

    第四、发酵成功鉴别，通常情况下，发酵成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，而且还有奶香味。

    第五、保质期，一般来说自制酸奶的保质期不是很长，只有2～3天；如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室内冷藏。

    酸奶机的清洗方法

    对酸奶机的清洗，人们一般会选择氧净进行清洁。具体的清洁方法如下：

    先用30度左右温水和氧净按0.5～2%浓度浸泡25分钟，水刚刚淹没物体为宜（这叫浓泡），或象MM贴面膜一样，用沾了氧净水的抹布包裹覆盖物体，保持高浓度浸泡25分钟后清水漂洗干净。这样既节省氧净，洗涤时又可去渍去异味、除垢解油脂，尤其100%杀菌效果最佳！