牛肉的做法大全 煮牛肉怎么做好吃又简单

无论东西方，牛肉都是比较受欢迎的，牛肉的营养价值很高，脂肪含量又很低，这就是成了大家为什么喜欢它的缘故，同时牛肉还有很多种做法，这些做法与牛肉的价值使得牛头供不应求。下面我们一起来看看牛肉如何做好吃？

　　一、煮牛肉的做法

　　菜品介绍

　　香辣孜然牛肉条，炒香的孜然，烤香的芝麻，煸香的蒜片加上上好的牛肉煸炒，佐以香菜，油而不腻，层次丰富，回味时香菜的清香在口腔里满溢。

　　食材准备

　　牛肉200克，洋葱半个，京葱10克，孜然5克，香菜5克，橄榄油少许，大蒜2半，干辣椒2克，白芝麻5克，生抽少许。

　　方法步骤

　　1、将蒜瓣切成薄片，干辣椒切成小段，洋葱切丝备用。

　　2、冷锅将切好的洋葱大蒜放在锅中翻炒，煸香。

　　3、放入牛肉，将牛肉充分的翻炒后，控制在5分熟就好了，随后装入盘，待用。

　　4、然后在冷锅中倒入适量的橄榄油，撒入干辣椒圈，芝麻和孜然籽。

　　5、将之前半成熟的牛肉放进去，大力翻炒，再加入适量的香菜。

　　6、略微翻炒即可。

　　二、煮牛肉的家常做法

　　菜品介绍

　　红烧牛肉面，在家也可以做出味美汤浓的牛肉面，且方法简单易懂。牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。

　　食材准备

　　牛腩500克，西红柿300克，面条300克，生菜150克，姜1块，葱1颗，蒜4瓣，桂皮1片，老抽1小勺，料酒1小勺，糖1小勺，八角3个，干辣椒5个，生抽1小勺，盐1小勺。

　　方法步骤

　　1、牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分，锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净。

　　2、锅内烧热油，倒入葱段1段，姜片1段，蒜，八角，桂皮，干辣椒炒香后倒入牛腩，加老抽、生抽，料酒，盐，糖炒匀。

　　3、将炒好的牛腩放入砂锅，倒入1200毫升热水，大火烧开转小火，汤要一直处于沸腾状态。

　　4、一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可。

　　5、放入面条，煮熟后加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内。

　　6、浇上牛肉和汤汁即可。

　　三、煮牛肉怎么做好吃又简单

　　菜品介绍

　　牛肉菠菜粥，粥香。口感好，营养价值丰富，适合小孩和老人食用。

　　食材准备

　　牛肉、菠菜、大米。姜片、盐、白胡椒、油。

　　方法步骤

　　1、牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散，再用刀锋切几下，牛肉糜就切好了。

　　2、 菠菜洗干净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水份，切碎。

　　3、大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。

　　4、在牛肉糜中加入少许的盐腌制5分钟后，倒入煮好的白粥中，再倒入菠菜碎，最后加入油、盐、白胡椒粉调味即可，再煮半个小时。

　　四、牛肉的鉴别方法

　　1、看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

　　2、一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

　　3、新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。