牛杂火锅如何做好吃

牛杂其实就是用牛肉和牛的内脏能使用部分组成的一种食品。而牛杂最早源于广州西关地区。牛杂具有较高的蛋白质，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，也被人们称之为“牛杂碎”。在寒冷的冬天，吃上一顿牛杂火锅，马上就会全身暖和舒畅。今天，大家就一起来看看牛杂火锅的做法有哪些？

　　一、牛杂萝卜火锅做法

　　火锅底料

　　八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老 抽、白糖、白酒、味精

　　火锅主料

　　牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜

　　制作步骤

　　1、先将牛杂火锅的主料牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺清洗干净

　　切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片。

　　2、将萝卜洗净切成块备用。

　　3、将切好的主料放到烧开的水里，焯水，并去掉水上面的浮沫，见牛杂呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。

　　4、用纱布袋将八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒装好，制作成香

　　料袋放入锅里。

　　5、将切好的萝卜倒入锅里，加点老抽，用大火烧沸30分钟后，改用小火继续熬制

　　一个半小时，煮至牛杂和牛肉酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

　　二、家常牛杂火锅做法

　　火锅底料

　　八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、精盐、老 抽、白糖、白酒、味精

　　火锅主料

　　牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺

　　制作步骤

　　1、先将准备好的牛杂洗净。

　　2、将牛杂放入锅里，加清水，用大火烧开，撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤

　　水，再将牛杂仍放锅内。

　　3、放人香料包（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒）、料酒、盐

　　放入锅里，在加入清水400克左右，用大火烧沸月30分钟，改用小火继续慢炖1.5

　　个小时，炖至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

　　4、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

　　5、将凉的牛杂切成4厘米长大小的块，混合在一起，淋上拌好的汤汁即成。

　　蒜苗炒牛肉是我们多见的家常菜，那么作为一道普普通通的家常菜吃起来味道却并不普通噢，关键是做法也各有各的特色。你会做蒜苗炒牛肉吗？下面我们一起来看看蒜苗炒牛肉的做法有哪些？

　　一、蒜苗炒牛肉之鲜香味

　　食材准备

　　牛肉，蒜苗，料酒，盐，食用油。

　　方法步骤

　　1、将牛肉洗净切成薄片放入碗里加适量的盐和料酒进行腌制10分钟左右；

　　2、蒜苗洗净切成小段；

　　3、油锅预热，下牛肉丝，翻炒至变色后起锅；

　　4、另起油锅，加入切好的蒜苗进行翻炒，变色后加适量的盐和少量的水；

　　5、大火烧三分钟后加入炒好的肉片，加入适量的盐翻炒均匀即可出锅。

　　二、蒜苗炒牛肉之香辣味

　　食材准备

　　牛肉，蒜苗，青椒，红椒，蒜瓣，食用油，鸡精，盐，生粉。

　　方法步骤

　　1、牛肉洗净切片，加生粉鸡精腌制10分钟左右；

　　2、蒜苗切成小段，青椒红椒切小块，蒜切片；

　　3、油锅预热，7成热的样子下蒜片爆香，倒入牛肉，翻炒均匀起锅；

　　4、另起油锅，下蒜苗，加适量盐，爆炒至变色后加适量水；

　　5、蒜苗7成熟之后倒入青椒红椒以及牛肉，翻炒均匀，鸡精调味，勾芡即可出锅。

　　三、蒜苗炒牛肉之酸甜味

　　食材准备

　　牛肉，蒜苗，柠檬，黑胡椒粉，米酒，白糖，香油，鸡粉，盐，酱油，生粉，姜蓉，蒜蓉，清水。

　　方法步骤

　　1、将牛肉洗净切成薄片，加黑胡椒粉，米酒，白糖，香油，鸡粉，盐，酱油，生粉，姜蓉，蒜蓉，适量清水腌制30分钟左右；

　　2、蒜苗洗净切成小段，柠檬切4瓣；

　　3、油烧热，爆香姜蓉，将牛肉放入大火爆炒，直至牛肉变色，倒入蒜苗翻炒1分钟，即可盛碟；

　　4、柠檬挤汁儿，浇在牛肉上即可食用。

　　四、蒜苗炒牛肉营养大全

　　1、牛肉富含高蛋白质，脂肪含量低，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，能提高机体抗病能力；

　　2、算面具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。