酱黄瓜的腌制方法

酱黄瓜是汉族传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美着称，被誉为“酱菜之宝”。色泽褐绿，酱香浓郁，下面为大家介绍酱黄瓜的腌制方法。

    酱黄瓜的腌制方法

    原料及辅料配方：

    黄瓜10斤，小尖椒0.5斤，花椒粒60克，大蒜7头，嫩姜0.5斤，白糖1斤，白酒0.4-0.5斤，酱油3斤，色拉油0.3斤，味精0.4斤。

    准备工作：

    1、酱油和白糖一起入锅煮开，煮到白糖融化后关火晾凉，可一直放到第二天早上再用。

    2、黄瓜切条，小尖椒切斜段，切好放一起加1斤盐拌匀，腌透以后再挤干水，尽可能把黄瓜中的水份多挤出来一些。

    3、嫩姜去皮后切成姜片，大蒜剥成蒜瓣后也切成蒜片。

    做法步骤：

    1、把黄瓜、小尖椒、姜片和蒜片依次放入凉透的酱汤中，拌匀，再加白酒和味精拌匀。

    2、色拉油倒在锅里烧热后下入花椒粒，烧到油温接近温室时，把油和花椒粒倒在黄瓜上，拌匀。

    3、最后把拌好的黄瓜条装入玻璃坛子里，密封腌制三天后即可取出食用。

    补充说明：

    1、姜、蒜、花椒和白糖的用量可依个人口味准备，不一定非要使用原配方中的比例。

    2、白酒是一定要用的，放了白酒的酱黄瓜味道很好，味精可不用。

    3、花椒粒也可以直接使用生花椒，味道也不错。

    酱黄瓜的做法

    腌制好的酱黄瓜不仅可以当做小菜直接食用，也可以制作成不同的菜品。今天介绍一款简单且美味的酱黄瓜炒肉丁的做法吧。

    1.把腌好的黄瓜切成小丁。

    2.肉切成小丁，加入少许盐、胡椒、鸡精、老抽、少许蛋液，搅拌均匀，再加入少许地瓜拌匀。

    3.锅烧热，倒入少许油，油热后，倒入浆好的肉丁炒熟。

    4.再加入黄瓜丁，一起炒匀，约一分钟时间即可。（因为酱瓜里已有咸味，肉里也有咸味了，盐酌情加入，不可太咸了。）

    通过上面的介绍，大家是不是对酱黄瓜的腌制方法已经非常清楚了呢？酱黄瓜的腌制方法很多，吃法也很多。现在正值夏季最热的时候，吃点黄瓜有利于清热解暑。而且黄瓜是很好的减肥产品，女性朋友们的最爱。