牛肉粒怎么做好吃

与朋友相聚的时候，煮上一盘香辣牛肉粒，搭配一杯小酒，与朋友把酒言欢，这是多么美好的场景，而香辣牛肉粒的制作方法也不是很难，并且香辣牛肉粒因为不同的人所做，所在在在调料上与做法上面还是有所不同的。下面我们一起来看看香辣牛肉粒的做法大全。

　　一、香辣牛肉粒。牛里脊肉粒

　　牛里脊350、牛肉酱2大勺、红尖椒 50克、朝天辣2个、蒜苗50克、原味姜汁一汤匙、料酒 一汤匙、生粉 一茶匙、盐少许、酱油适量

　　制作步骤

　　1、牛肉切成小丁，用姜汁、料酒、生粉和少许盐腌制10分钟。

　　2、红尖椒切成小丁，朝天辣切碎，蒜苗切成小丁，与辣椒放在一起备用。

　　3、炒锅放油烧热，倒入牛肉粒，翻炒至变色加牛肉酱炒匀，出锅备用。

　　4、炒锅洗净，放少量油，烧热后将辣椒和蒜苗爆香。

　　5、倒入牛肉粒，一起翻炒，加点酱油使颜色更好看，中途要是觉得有点干，就加点料酒，炒至辣椒和蒜苗断生即可。

　　二、香辣牛肉粒。家常牛肉粒

　　食材准备

　　牛肉500克、食盐、鸡精、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白芝麻、白糖、烤肉酱、植物油等适量

　　制作步骤

　　1、牛肉切粗条或粒，用清水浸泡1小时，干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。

　　2、将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙盐。

　　3、放入葱段和姜片，拌匀腌制30分钟，将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱。

　　4、再调入鸡精，搅拌均匀待用，锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。

　　5、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉，加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁。

　　6、菜单中选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻 。

　　三、香辣牛肉粒。五香牛肉粒

　　食材准备

　　牛肉500克、食盐1/2茶匙、葱1/2根、姜3片、八角1个、花椒20粒、生抽1汤匙、辣椒（红，尖，干）5-8个、孜然粉1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、五香粉1/2茶匙、白糖1汤匙、植物油2汤匙

　　制作步骤

　　1、选择筋膜较少的鲜牛肉，洗净后改刀切成大块，锅放水烧开，放入牛肉块煮8-10分钟，去除血水，捞出沥水

　　2、将改好的牛肉块切成约1.5厘米见方的小肉粒。

　　3、拿出炒锅，锅中放植物油，放入花椒、八角炸一下，放入牛肉粒翻炒，加入葱段、姜片炒出水份，再放入生抽、糖、盐、孜然粉、尖椒以及干红辣椒调味，

　　4、加入一些开水，与肉齐平，煮至水快干时关火，注意查看，防止烧糊了。

　　5、将牛肉粒放入铺上锡纸的烤盘，烤箱上下火150度提前预热，热风模式，放入烤盘，约烤15分钟，牛肉粒就比较干爽了，喜欢有嚼劲的可加烤5分钟。

　　6、取出烤盘，根据个人喜好，撒一些孜然粉、辣椒粉、五香粉，用筷子拌匀即可。

　　四、小贴士。牛肉粒制作小技巧

　　1、牛肉选择的时候，最好选择那些牛大腿或臀部上的肉。

　　2、能吃辣可以适当减少辣椒的用量，也可做成其他风味的。

　　3、如果喜欢牛肉干，可以将牛肉提前炒制十几分钟，去掉多余水分。