炖牛肉的做法大全 炖牛肉的家常做法

牛肉因其富含人体所需的营养物质多，并且蛋白质丰富，牛肉劲道味香，所以广受消费者的喜爱，而牛肉的做法也是很多的，有红烧的、炖的等等，并且在大家日常生活中，炖牛肉也是很多的，并且炖牛肉的家常做法因不同的人，有不同的做法。下面我们一起来看看炖牛肉的做法大全。

　　一、炖牛肉的做法-萝卜炖牛肉

　　食材准备

　　牛肉200克、白萝卜450克、八角、料酒、食用油、大葱、盐、酱油、味精

　　萝卜炖牛肉制作步骤

　　1、将萝卜、牛肉清洗干净，牛肉切成2厘米左右的块，萝卜去皮切成块，将牛肉块放在沸水中略微的焯一下，捞出，大葱切段。

　　2、炒锅中加油烧热，放入大葱段、姜、八角炸香，然后放在高压锅内，加入水，倒入一些料酒让入牛肉，开大火煮开后5分钟后，开小火煮15分钟。

　　3、时间到后，关火等气放得差不多的时候，开盖将萝卜块放入，烧开关小火8分钟左右。

　　4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要，撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

　　二、炖牛肉的做法-番茄炖牛肉

　　食材准备

　　牛肉、料酒、姜片、大料、桂皮、香叶、小茴香、葱姜末、西红柿、生抽、糖、盐等适量

　　番茄炖牛肉制作步骤

　　1、牛肉切小块（注意不要太大了，大概2-3厘米即可），然后将锅中放入一些水烧开焯一下牛肉。

　　2、高压锅中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片、大料、桂皮、香叶、草果、小茴香，上气后清炖20分钟，捞出。

　　3、西红柿切小丁，锅放油，下葱姜末，放西红柿、牛肉，加牛肉汤炖25分钟。

　　4、汤汁收浓，加生抽、糖、盐，小火再炖5分钟即可。

　　三、炖牛肉的做法-家常炖牛肉

　　食材准备

　　牛腩2000克、食盐、酱油适量、葱2根、姜一大块、八角2个、花椒30粒左右、料酒1汤匙、十三香1包、黄酱1汤匙、干山楂少许、水适量

　　家常炖牛肉制作步骤

　　1、将牛腩清洗干净切方块（注意不要切得太小，煮熟后会缩水），锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。

　　2、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）。

　　3、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料。

　　4、水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂）。

　　5、大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）。

　　四、炖牛肉的做法-山药炖牛肉

　　食材准备

　　牛肉500克 、山药300克 、料酒15克，酱油15克，精盐3克，白糖5克，鲜汤600克，葱段15克，姜块25克，鸡油25克，色拉油750克

　　山药炖牛肉制作步骤

　　1、将牛肉切成块状，山药去皮滚刀切。

　　2、锅内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。

　　3、另将锅内倒入色拉油烧六成热，下入山药炸呈金黄色捞出。

　　4、沙锅内放入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、鲜汤，下入焯好的牛肉块，小火炖至八成熟。

　　5、山药下入沙锅内，加精盐继续炖熟烂，加鸡油、味精烧开即成。