饭店厨房设计的注意事项是什么

对于饭店的厨房而言，厨房的面积应该是饭店面积的10%左右，这样能够让在厨房中的人使用时能够方便的操作，对整体空间的设计也能更加合理。那么，饭店厨房设计的注意事项是什么呢？

　　一、饭店厨房设计的注意事项

　　1、通风设施

　　由于饭店厨房的面积有限，而一般的饭店都是烹饪的中餐，在烹饪的时候油烟味或是一些刺激性的味道，所以在饭店厨房设计中通过性特别重要。可以采用大功率的抽烟机或是强力排风扇这样功能的排风设施，能够让整个厨房的空间保证干净清爽，使厨房的气味也能消散得更快。

　　2、地面明水沟设计

　　饭店厨房的地面应该保证其干燥度，所以在对厨房地面的明水沟设计时需要将其水沟设计得深一点，以便在倒水的时候能够畅通无阻。明水沟的上方还需安装铁丝网，以防杂物掉进沟里堵塞水沟，使地面出现积水现象。

　　3、采用冷色调

　　对于饭店厨房来说，墙壁应该选用耐脏、易于清洗的材质，一般的厨房中都是使用瓷砖，能够便于日常清洗，而且在视觉上使人感到干净明亮，地面也需采用同色系防滑、耐用、易于清洗的材料，这也能使在饭店吃饭的顾客有一个良好的心情。

　　4、灯光照明

　　饭店厨房中应该注意其采光及照明功能，选择饭店厨房的位置时应该考虑到采光好的地方做厨房，在厨房的照明上除了总体上的照明以外还需安装局部的照明设施，在洗菜池旁安装一个吊灯，方便使用者更好的工作也能保证其食物的干净程度。

　　二、饭店厨房设计装修原则

　　1、合理的布局

　　在厨房的布局上需要拥有一定的要求，其中需要根据具体有关部门的规定来决定厨房的布局，包括根据煤气管道、卫生防疫、环保和消防等相关部门的规定来设计与布置。需要知道的是应该以传菜的方便来决定出整体厨房的布局，尽量的缩短输送的流程，这样既能保持菜品的新鲜感又能便于厨房中的使用者快捷便利的工作。其中厨房中的设备摆设也许进行合理的布局，应该以便利性和快捷性为主要的考虑标准。

　　2、符合厨房的生产流程

　　饭店厨房的设计应该符合整体的操作流程，由于五星级饭店的整体要求极高，同时也想拥有一个快捷方便的厨房规划设计，在对于进货、验收、切配、烹调等流程上都需要对安装的设备进行一定的定位，这样的设计是为了使整体厨房的运作流畅，使得厨房的实用性达到最大化，同时提高厨房的效率。

　　以上就是饭店厨房设计的注意事项是什么的相关内容介绍，希望对您有所帮助。