排骨炖土豆的做法大全

现在正是贴秋膘的季节。贴秋膘怎么少的了肉呢？用什么方法能让肉更加的美味，而且能够充分的释放出营养来呢？我选择的是排骨和炖的烹饪方法，上一道排骨炖土豆吧。下面我们一起来看看那土豆炖排骨的做法大全。

　　土豆炖排骨做法一

　　主料：排骨500克，土豆500克

　　调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油（炼制）30克

　　做法：

　　1、将排骨剁成5厘米长的段；

　　2、土豆去皮切成块；

　　3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；

　　4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；

　　5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；

　　6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；

　　7、拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。

　　土豆炖排骨做法二

　　原料：肋排、土豆、芸豆。（这个主料的分量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性规定啦）

　　特写

　　特写（20张）

　　调料及配料：

　　葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。

　　做法：

　　1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用；

　　2、锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味；

　　3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后（一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了）加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。

　　土豆炖排骨做法三

　　制作方法

　　制作方法（11张）

　　1.锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色，捞起。注：锅内扔几颗八角，去腥提香。

　　2.锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注：锅内不用放油，干炒就行。

　　3.锅烧热倒适量的油，放入四五颗冰糖，慢慢搅拌至融化。

　　4.倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。

　　5.把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。

　　6.加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。

　　土豆炖排骨做法四

　　主料：2 斤猪排骨，土豆2 斤。

　　配料：植物油、料酒、糖、酱油、大料、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜头。

　　方法：

　　准备好骨头和土豆，骨头切多大你自己决定。

　　然后烧半锅开水，把骨头放进去。煮出血水，骨头变色后马上拿出来。不能煮太久，煮太久骨头会发柴。

　　然后切葱花姜丝蒜块。蒜块不要太小，不然没味。锅里倒油，喜欢清淡的话，油不要太多。油八成热的时候放葱姜蒜，出味后，放入骨头。喜欢清淡的话就少放一点点酱油。骨头上色后，放水。

　　水开第一次放盐，之后加水和土豆。土豆切得越小越好，煮得时间久了出再现土豆泥挂在骨头上，味道很好。

　　水开第二次时，放少许糖醋葱蒜。然后一直煮到土豆和骨头全熟到你满意的程度为止。

　　之后出锅。这是俺们东北的炖法，基本就是骨头的味道，没有什么其它杂味，比较野性。