星级酒店厨具有哪些呢

酒店厨房设备，是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。下面就为大家介绍一下星级酒店厨具有哪些呢。

　　一、功能分类

　　酒店厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

　　1.热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉。

　　2.储藏设备：其分为食品储藏部分，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。

　　3.洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备。

　　二、厨房调理设备

　　1.调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

　　2.每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

　　3.严格遵守酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。

　　三、厨房操作间

　　1.负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

　　2.厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。

　　3.若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。

　　四、选购须知

　　1.厨房操作间

　　酒店厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。

　　2.防火的原则

　　酒店厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

　　3.方便的原则

　　厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，要按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。