客家美食大盘点

客家菜是汉族饮食文化的重要组成部分，如同客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色，下面我们来简单的盘点下那些值得一尝的客家美食。

    客家美食大盘点

    1、盐焗鸡

    广东本地客家招牌菜式之一，制法独特、味香浓郁、色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉鲜香、风味诱人，现已成为享誉国内外的经典菜式。

    2、客家酿三宝

    客家酿三宝是一道广东省的汉族名菜，包括酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜，具有色泽各异、形状美观、味道独特的特点。

    3、梅菜扣肉

    也称咸烧白，属粤菜客家菜，以梅州最具代表性。肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，是一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。

    4、开锅肉丸

    开锅肉丸是梅州地区一种地道的客家菜，要从锅里拿出来趁热吃，味道鲜美，香气扑鼻，让人胃口大开。

    5、猪肚鸡

    流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里有浓郁的药材味和胡椒香气。猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味。

    6、梅州腌面

    一碗颜色金黄、味道爽口香滑的梅州腌面正如简单朴实的客家人一样，虽是普通的捞面，加上葱花或芝麻，却让人吃得回味无穷。

    7、三及第汤

    在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚三种猪内脏比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。

    8、兜汤

    兜汤味道清甜爽口、适合下饭，时间长了，便成为客家人的家常汤。煮“猪兜”用滚水，将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里，水再开一次就好了，不能再煮，否则就不脆嫩了。

    9、客家盆菜

    源于客家人传统的“发财大盘菜”，用一个大大的盘子，将食物都放到里面，融汇出一种特有的滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，吃的时候一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓。

    10、粄类

    跟潮汕的粿类一样写一大类，因为广东客家地区的粄有很多种类，包括甜粄、酿粄、笋粄、包粄、细粄、萝卜粄、味窖粄、忆子粄、老鼠粄、苎叶粄等。

    11、客家算盘子

    用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，珠圆玉润、口感滑爽，加上肉末、香菇和蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。

    12、客家煎蛋角

    把瘦肉、马蹄、葱剁碎，用盐、鲜酱油调味，拌匀馅料。鸡蛋加适量的盐搅拌均匀，把锅烧热放油，鸡蛋下锅凝固后加入已调好味的肉馅。然后把蛋皮反过来覆盖肉馅，再煎到金黄色即可。

    13、月光饼

    月光饼是河源客家人最古早的中秋节糕点，因饼为圆形，故又取团圆之意，象征着圆满、平安的节日祝福。

    14、客家薄饼

    广东大埔客家薄饼已有200多年的历史，薄饼有“锦囊藏宝”之称。将馅料焖至熟透，包入饼皮扎好，再加上胡椒粉或辣酱等佐料即可食用，其味鲜美、香甜可口。

    15、客家糍粑

    糍粑，是一种以糯米为原材料的客家风味小吃，松软甜美，富有弹性；柔韧爽口，粘性强；香滑可口。

    16、打炒米

    又名摘炒米或米程，是客家地区每户必备的年料。由米组成，加糖或加蜜糖，口味非常不错，种类也繁多，是吃擂茶时最佳的主料。

    17、客家擂茶

    客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍礼节，擂茶集香、甜、苦、辣于一体。品尝擂茶时，茶桌上荡溢出一片诱人的清香，一口试饮，满腔留香；二口深饮，通体舒畅。

    18、梅县沙田柚

    又名梅州金柚，盛产于梅州市梅江区、梅县区、五华县、大埔县等区县。营养价值高，具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效。

    19、地瓜包

    福建省客家地区地道的充饥美食，外形跟饺子很像，不同的是用地瓜粉做的皮。其皮滑馅香，无论蒸、煮、包、煎都比通常用面粉制作的饺子更可口，可称得上独具风味。

    20、芋子包

    福建永定的一种客家特色小吃之一，是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，趁热食之，皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的。