叉烧排骨怎么做 怎么做叉烧排骨

叉烧是广东的特色肉制品，叉烧排骨则是它的衍生品。叉烧排骨颜色鲜红，略带甜味，好吃到根本停不下来。叉烧排骨做法与叉烧肉类似，将腌渍好的排骨挂在叉烧环上，放入烤炉或烤箱烧烤。叉烧排骨可以配米饭吃，香甜异常，叉烧排骨的家常做法赶紧学起来吧！

　　一、叉烧排骨的做法

　　食材准备

　　排骨300克，叉烧酱适量，植物油1匙，清水半碗，油菜300克，食盐1小匙。

　　方法步骤

　　1、将排骨冲洗干净后沥干水分，加入插手江拌匀；

　　2、放入保鲜盒，盖好放入冰箱中冷藏3小时以上；

　　3、炒锅加热油，放入腌好的排骨和酱汁，然后倒入清水，大火烧开，加锅盖小火焖煮15分钟；

　　4、另取锅烧水，水开后加入少许香油和盐将油菜烫熟沥干；

　　5、然后排骨烧至汤汁浓稠后收干汤汁，油菜摆盘后放上排骨即可。

　　小贴士

　　烧的过程中，火不要太大容易糊锅，收干后翻炒几下味道更好。

　　二、简易叉烧排骨的做法

　　食材准备

　　排骨一斤，叉烧酱适量，植物油1匙。

　　方法步骤

　　1、将排骨用冷水浸泡半小时，中途换水4次，沥水后加入叉烧酱拌匀；

　　2、将排骨放入保鲜袋中冷藏过夜待用；

　　3、平底锅中加入1大匙的油，然后倒入腌好的排骨和酱汁小火焖煮15分钟；

　　4、焖煮的时候需要注意翻动，避免糊锅，然后开锅，收汁即可出锅。

　　小贴士

　　如果排骨下锅没有什么水，可以适量的加入少许清水。

　　三、烤叉烧排骨的做法

　　食材准备

　　排骨1扇，海鲜酱适量，酱油4大勺，料酒3勺，醋2勺。

　　方法步骤

　　1、取小碗，将海鲜酱，酱油，料酒，醋放入碗中调匀；

　　2、排骨处理好后放入180度的烤箱中烤一个小时；

　　3、出炉后刷上做好的酱汁，然后放回继续烤；

　　4、每隔3分钟左右出炉刷一次酱汁，总共再烤15到20分钟左右即可。

　　小贴士

　　不同的烤箱烤的时间可能会有所不同，后面刷酱料的时候需要一定的耐心。

　　四、叉烧排骨配小油菜

　　食材准备

　　猪排骨500克，小油菜150克，熟芝麻少许，葱段15克，姜片10克，精盐、味精、白糖、料酒各2小匙，腐乳1小块，番茄酱2大匙，植物油适量。

　　方法步骤

　　1.猪排骨洗净血污，沥净水分，剁成小段；小油菜择洗干净，放入沸水锅中焯烫—下，捞出、沥干，摆入盘中垫底。

　　2.排骨块放入盆中，加入腐乳、葱段、姜片、白糖、精盐、味精拌匀，腌渍至入味，再放入热油锅中煎至表面酥脆，捞出、沥油。

　　3.另起锅，加入少许植物油烧热。放入番茄酱、腌排骨的昧汁、排骨段及适量清水烧沸，转小火烧至排骨块熟透、软烂时，出锅盛在小油菜上，撒上熟芝麻即可。

　　小贴士

　　1.在腌溃排骨时，尽量用双手抓匀，使排骨更容易腌入味，味道也更美味。

　　2.另外腌渍好的排骨含有较多水分，放入油锅内炸制时，油花容易四溅烫伤手，应载上胶手套来炸排骨。