山药排骨汤的做法大全

夏季的到来，清汤就成了一道人们非常喜爱的食品，而山药排骨汤更是得到了人们的喜欢，山药排骨汤是日常生活中的一种例汤，山药排骨汤主要以排骨和山药为主，营养价值丰富，不仅开胃还能补充体力，增加身体提抗力，是日常家庭中喜爱的家常汤品。

　　一、山药排骨汤的做法

　　食材准备

　　山药300克，小排500克，枸杞10克，胡萝卜100克，生姜3片，料酒5毫升，白醋3毫升，盐适量。

　　做法步骤

　　1、放一锅清水，放入洗净的小排，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的小排里的血水，把小排捞出洗净，并将锅里的水倒掉。

　　2、山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

　　3、锅洗净后，再放六成满的水烧开，把小排和姜、料酒一起放入，用大火烧开后，转小火。

　　4、这时加入白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

　　5、汤锅小火煮1小时后，用筷子去插小排，如筷子已可以轻松插进小排的肉中，再放入山药、胡萝卜和枸杞。

　　6、小火再煮半小时，放盐调味就好了。

　　爱心小贴士

　　1、新鲜的山药表皮光滑，呈白色或者黄色。笔直、粗壮、拿到手中有分量的就算是好山药了。如果里面的肉呈白色，而且有许多颗粒状，煮的时间越长，口感就会越面、越好吃。

　　2、削山药之前先放入热水中烫几分钟后再削皮，可以防止粘液滑手，山药的粘液会让人皮肤发痒，处理时可以戴上一次性手套。如果黏液不小心沾到皮肤上，用明火烤两下就好了。

　　二、山药排骨汤的做法

　　食材准备

　　排骨500克，山药1根，火腿80克，党参1根，香葱2根，姜两片，枸杞1小把，盐适量，鸡精适量，绍酒适量。

　　做法步骤

　　1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入已经烧开水的炖锅。

　　2、往锅中加入切成2公分见方的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫。

　　3、加入准备好的葱、姜以及党参。

　　4、 加入适量的绍酒，同时改小火，盖上锅盖，炖半小时。加入枸杞，再加盖炖半小时。

　　5、加入去皮、切成滚刀块的山药，大火烧开后，改中火，炖至山药熟烂，加入盐、鸡精调味即可。

　　爱心小贴士

　　1、焯排骨时最好用冷水，这样随着水温的上升，能将排骨中的血水尽可能地逼出。

　　2、山药的脂肪含量几乎为零，配上排骨同烧，山药可吸附肉的油脂，使汤醇香不腻。

　　三、山药排骨汤的功效与作用

　　此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。更为难得的是，味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等等。