酱排骨的做法大全 酱排骨如何做好吃

炎热的夏季人们胃口变差，此时给家人做一道香浓软糯的酱排骨有助于开胃。酱排骨的做法非常简单，虽然不用炒糖色，但颜色也非常红亮，可以偷懒又不影响味道，夏天做最方便了。下面我们一起来看看酱排骨的做法大全。

　　一、无锡酱排骨的做法

　　食材准备

　　猪小排，姜、料酒、生抽、老抽、红糖、八角、葱、切段、桂皮、盐。

　　方法步骤

　　1.猪小排斩段，锅中加水，放姜片，加料酒，水开后把猪小排焯去血沫，捞出备用；

　　2.生抽、老抽、红糖搅拌成料汁备用；

　　3.油锅加热，放入八角炸香，放八葱段和剩余姜片，放入排骨，炒至两面金黄，加入开水没过排骨，倒入料汁，加入桂皮，水开后，改小火炖35分钟；

　　4.大火收汁，撒盐，即可出锅。

　　二、美味酱排骨的做法

　　食材准备

　　太湖猪肋排1500克，猪肉皮、凉瓜，黄豆酱油、盐、绍酒、红曲米粉、葱、姜、香料。

　　方法步骤

　　1.将肋排斩成9厘米见方的块，用盐腌渍4小时后，放入清水锅中与肉皮一起烧沸，取出洗净后，放入干净锅中，加入各种调料，先用旺火烧开，再用文火焖约4小时至排骨酥烂入味，出锅装盘。

　　2.把凉瓜切成长条，放入锅内，用清汤、调料焐熟，给排骨垫底或围边即成。

　　三、电饭锅酱排骨的做法

　　食材准备

　　排骨500克，姜2片，葱2根，大蒜2瓣，八角2个，香叶2片，桂皮1小块。

　　方法步骤

　　1.锅洗净注入清水，大火煮开后，加入洗净的排骨。

　　2.大火煮至水沸腾。把排骨里的污血逼出来。捞出排骨，并用清水冲洗干净。

　　3.姜去皮切片。蒜去皮，葱洗干净切段或打结，八角，香叶，桂皮洗净备用。

　　4.电饭锅中加入适量清水，加入排骨及葱姜蒜、八角、香叶、桂皮。

　　5.加入冰糖，盖上锅盖，按下煮饭功能，待水开后加入豆瓣酱。

　　6.将锅中食材搅拌均匀，盖上盖煮至收汁，中途再搅拌一次，以便更加入味。

　　7.煮至收汁，就可以调味上桌。

　　小贴士

　　1.煮排骨的汤汁一定要收完再装碟，这样酱排骨会更加香浓可口。

　　2.豆瓣酱已经有一定咸味，因此要试过味再加盐。

　　四、草莓酱排骨的做法

　　食材准备

　　排骨500克，草莓100克，草莓果酱100克，盐2克，生抽15克，白米醋10克，细砂糖30克。玉米淀粉100克，麻油2克，花生油500克。

　　方法步骤

　　1.把排骨洗干净。剁成小块，放入盐，生抽，麻油抓均匀腌至少4小时，以便排骨很好地入味。

　　2.在一个干净无水的盘子里放入玉米淀粉，把腌好的排骨放在玉米淀粉里均匀地裹上一层玉米淀粉。

　　3.花生油下锅，烧至五成热时下排骨油炸，炸至排骨呈金黄色后捞入盘中晾凉。

　　4.将草莓切成小块。另取净锅，加入白砂糖及水开小火慢慢加热，等到砂糖溶化后将草莓加入锅中搅拌，等到草莓软后加入草莓酱搅拌均匀，接着加入米醋搅拌均匀，制成草莓甜汁。

　　5.将炸好的排骨倒入草莓酸甜汁中快速翻炒，待所有排骨都裹上汁，即可出锅装盘。