烧茄子怎么做好吃 好吃的茄子做法

茄子是我们生活中经常食用的一种蔬菜，茄子在中国的食用历史很悠久，茄子的种类有很多种，不同的种类颜色、形态不相同，做法也不相同，但大众对茄子的喜欢是一样的。下面我们一起来看看茄子的做法有哪些？

　　一、茄子怎么做好吃：西红柿烧茄子

　　需要的食材

　　茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。

　　做法步骤

　　1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。

　　2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。

　　3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。

　　4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。

　　5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。

　　6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。

　　小贴士

　　茄子一定要炒至皮发皱变软微黄，这样烧出的茄子口感才好，还入味。

　　二、茄子怎么做好吃：东坡茄子

　　需要的食材

　　茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生姜1片，酱油1汤匙，白糖小半茶匙，食盐半茶匙，辣椒油1汤匙，生粉半茶匙，小葱1根，食用油适量。

　　做法步骤

　　1、茄子清洗干净，去掉蒂。

　　2、用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。

　　3、用刀刃在茄子墩刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构。

　　4、烧热锅，在锅中倒入少量的食用油，等油三四成热后，放入切好的茄子墩，小火煎制。

　　5、煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出。

　　6、将锅里的油继续烧热，放入肉末，炒至变色，将切好的葱姜蒜末放入煸出香味。

　　7、在锅里到入1汤匙酱油，在放入食盐和白糖，辣椒油，再加入1勺的清水，一边加热，一边用铲子搅拌，至香味飘出。

　　8、炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。

　　9、将煎好的茄子摆在肉末上面，将炒肉的汤汁倒在盘子里。

　　10、放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

　　11、蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面，将汤汁放在锅里，大火加热将汤汁烧开，适量的水淀粉，放入锅里，用铲子朝一个方向搅拌，直到汤汁浓稠，关火即可。

　　12、将做好的芡汁淋在每个茄子上即可。

　　三、好吃又简单的茄子做法：蒜泥茄子

　　需要的食材

　　茄子、蒜泥、红辣椒、生抽、香油、鸡精、盐、香醋。

　　做法步骤

　　1、将茄子用淡盐水清洗干净后，撕成长条。

　　2、撕好的茄子，放在笼屉上蒸制，直到能用筷子扎透即可。

　　3、晾凉后隔碗用冰块拔凉。

　　4、蒜切成蒜泥，准备一个干净的碗，放入蒜泥、盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。

　　5、将做好的调料汁放在晾凉的茄子上，放在切成圈的辣椒圈点缀即可。

　　四、茄子的营养功效

　　1、茄子具有清热止血，消肿止痛的功效。

　　2、茄子还可以治疗冻疮，取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　　3、茄子中的维生素P，能增强增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常。

　　4、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

　　5、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。