清炖排骨的做法有哪些

清炖排骨的家常做法简单，是餐桌常见的一种炖菜。炖好的排骨除了直接上桌外，也可带由芝麻酱、花椒粉、韭菜花、腐乳汁等调好的味汁和炖好的排骨一起上桌，食用时排骨蘸调好的调味料食用，风味独特。下面我们一起来看看清炖排骨的做法有哪些？

　　一、白萝卜炖排骨

　　白萝卜炖排骨是一道很有营养的汤。排骨富含蛋白质，脂肪相比鸡肉要高一些。白萝卜在秋季是去燥的蔬菜，多吃白萝卜炖排骨可以润肺，化痰。老少咸宜。

　　食材准备

　　小排600克，白萝卜400克，咸肉50克，葱一段，姜一块，料酒适量，盐适量。

　　方法步骤

　　1、排骨洗净，剁成小块，白萝卜切成方块，备用。

　　2、锅中先煮开水，排骨放在锅中焯一下，去掉血水，洗净焯过的排骨，另外放一锅水大约2000ML ，将葱姜，排骨倒进去。大火烧开，倒入42°白酒15ML ，改成中小火。

　　3、炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。要想汤色比较白，可以放几片咸肉，中途不能添加冷水，保持中小火，在沸腾状态。炖大约1个小时。

　　4、最后放入准备好的的萝卜块，放入盐。萝卜煮开，小火继续炖15分钟，即可。

　　爱心小贴士

　　炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

　　二、清汤冬瓜排骨的家常做法

　　食材准备

　　排骨300克，冬瓜250克，葱段12克，姜块6克，精盐4克，味精3克，料酒15克。

　　方法步骤

　　1.将排骨分成一根根带肉的骨条，再把骨条剁成段，洗净；冬瓜去皮，切成厚片。

　　2.炒锅内倒入水，旺火烧沸后放入排骨块，再次烧沸后，捞出排骨，放在水中，清洗干净。

　　3.净锅内倒入水，放入料酒、葱段、姜块、排骨块，水量要没过排骨，烧沸后，改用小火烧30分钟左右。

　　4.待排骨熟后，放入冬瓜块，用中火将冬瓜烧熟，放入精盐、味精，去除葱段、姜块，即可食用。

　　三、芥菜清汤排骨的家常做法

　　食材准备

　　猪小排500克，芥菜400克，土豆200克，清汤600克，精盐、味精、料酒、酱油、八角、桂皮、葱段、姜片、鸡油各适量。

　　方法步骤

　　1.将猪小排切成长方段，入沸水中烫一下捞出；土豆去皮后切成滚刀块；芥菜切成长方块。

　　2.炒锅置旺火上，加入清汤、排骨、料酒、八角、桂皮、葱段、姜片，烧沸后撇去汤面浮沫，用小火炖1小时左右。

　　3.放入土豆、芥菜、精盐、味精、酱油，炖至材料熟烂，挑出八角、桂皮、葱、姜不要，淋入鸡油搅匀，起锅盛入汤碗内即可。

　　四、双蔬清汤排骨的做法

　　食材准备

　　西蓝花100克，胡萝卜100克，猪排骨250克，清汤、葱段、姜片、黄酒、盐、味精各适量。

　　方法步骤

　　1.西蓝花切块，胡萝卜去皮、切块，均入沸水锅焯水；排骨洗净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净。

　　2.砂锅中加入清汤、排骨块、葱段、姜片、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂。

　　3.放入西蓝花和胡萝卜，加入盐、味精，再烧5分钟，拣去葱段、姜片即可……