啤酒鸭的做法 如何做啤酒鸭

啤酒鸭的鸭肉香醇可口，而且带着一股子啤酒的清香，令人回味无穷。啤酒鸭的做法简单，但营养功效却不一般呢。啤酒鸭具有清热、开胃、利水、除湿的功效。下面我们一起来看看啤酒鸭的做法大全。

　　一、正宗啤酒鸭的做法

　　食材

　　鸭子500克，啤酒2瓶（约600毫升），土豆1只，青椒2个，干辣椒段、生抽、老抽、白糖、盐、葱、姜各适量。

　　做法

　　1、土豆洗净后切滚刀，青椒洗净切大块，鸭子斩成块。

　　2、锅里倒入适量油，加入土豆块，开中小火慢慢煎至外皮金黄，接着沥油捞出。

　　3、用煎土豆底油，三成热时加入鸭块煸炒完水分，至鸭肉变色。

　　4、锅中倒入生抽、老抽、白糖接着炒变色，加啤酒，注意要没过鸭肉的三分之二。

　　5、开中火把啤酒烧开，撇去浮沫，加入葱、姜、干辣椒，盖盖接着慢炖半小时。用筷子可扎到肉中时，放进之前的炸土豆。

　　6、盖盖炖5——8分钟，等到土豆和鸭肉全熟，加入青椒块翻炒即可。

　　二、啤酒鸭的做法技巧

　　1、啤酒鸭的味道真的非常鲜美，啤酒除了能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，比用清水炖出来的鸭肉味道要香浓很多，您不妨试试。

　　2、半只鸭子用两听啤酒就足够了。啤酒倒进锅里后会产生气泡，所以火力不要过猛，以防溢出。用了啤酒。炖肉的时候就不要再加料酒或者白酒了。如果还是担心鸭子的膻味，可以将整个鸭屁股全部切掉，因为那个地方油脂特别多。

　　3、土豆先煎一下。这样在炖的过程中就不易烂，而且形状更加完整。煎过的土豆已经能达到三四成熟。所以要等到鸭肉快熟的时候再放，这样就会一起熟透。

　　4、青椒很容易熟。所以最后放入，翻炒几下就行了。鸭子和汤汁的热量正好能让青椒成熟，但是又不至于变得软烂，最后上桌时还能闻到青椒的清香味，这个程度是最好的。

　　4、这个菜我觉得留下一点汤最好吃，味道浓郁而且汤汁还能拌米饭，或者用烙饼蘸着吃，非常香！

　　三、香辣啤酒鸭怎么做

　　食材

　　鸭500克，泡椒100克，魔芋200克，啤酒1瓶盐5克，油50毫升，鸡精2克，豆瓣酱3克，香油3毫升，姜50克。

　　做法

　　1、鸭洗净切块，姜切片，泡椒切片，魔芋切块后备用。

　　2、将切好的鸭放入锅内过水，捞起沥干水分；锅中加油烧热，放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香，下入鸭块、麾芋爆炒，再倒入啤酒，用文火煲50分钟。

　　3、待鸭熟透后，加入盐、鸡精，淋上香油即可。

　　技巧提示

　　鸭一定要煲烂，要根据鸭子的老嫩程度掌握好烹制时间。烹煮啤酒鸭时，可以再添一些香料，从而提升鸭肉的鲜辣之味。若喜欢吃辣，可以加入干辣椒节，辣味会更烈。

　　以上就是关于啤酒鸭的相关知识，希望这篇文章可以帮到你。