鱼子酱的做法 鱼子酱的营养价值

鱼子中的营养非常多，能够促进生长发育，健脑强身，不过鱼子中含有的胆固醇也比较多，老人和高血脂等患者不宜吃。另外鱼子还可以做成鱼子酱，这鱼子酱的做法还算是比较简单的，有兴趣的朋友可以试一试。下面我们一起来看看鱼子酱的营养价值以及鱼子酱的做法大全。

　　1、鱼子酱的介绍

　　很多人都会以为只要是鱼卵都叫做鱼子酱，其实唯有鲟鱼所出产的卵才算是真正的鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。全世界四百多种鲟鱼之中，却只有只有Beluga、oscietra及Sevruga所产生的鱼卵才叫做正统的鱼子酱，也就是西方厨艺中所谓的鱼子酱，唯有这三种鲟鱼所产的卵，才有鱼子酱本身的那份珍贵与甘甜，鲜而不腥，咸而不腻。

　　2、鱼子酱的品质区分

　　鱼子酱品质的区分可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。

　　或许你在超市或是大卖场都曾看过写着鱼子酱的食品，也是一小罐一小罐，但价格却十分平民化，那充其量只不过是某一种鱼的鱼卵，最常见的便是用鲱鱼卵制成的，或是用鳕鱼卵去调色的，看起来一颗颗晶莹剔透的，十分诱人，它也是一种鱼子，只是它并不是古时俄国皇室宴客用的鱼子酱，也不是法国三宝之一的鱼子酱。

　　3、鱼子酱的营养价值

　　鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”

　　4、适合人群

　　哪些体质的人更适宜吃鱼子酱？一般更适宜健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质和瘀血体质的人群。

　　5、鱼子酱的做法

　　多种符合调味的鱼子酱，调味料可以自行搭配。

　　食材准备

　　鱼子500克，姜蒜末各15克，鸡粉8克，味精6克，胡椒粉10克，花生油10克，姜汁6克，豆豉油10克，鸡姜3-0克，紫苏酱20克。

　　方法步骤

　　a、将洗净的鱼子放入盘中，加入葱姜，蒸熟待用 ；

　　b、炒锅放油煸香姜蒜末，然后加入所有的调味料；

　　c、然后再倒入蒸熟的鱼子，炒匀，炒香即可。