十大特色安徽美食推荐

安徽的特色小吃品种繁多，历史悠久，独具地方特色。在当地到处都能找到小吃的身影，实惠又美味，去安徽游玩的时候别忘了大吃一顿安徽的特色美食，下面为大家推荐十大特色安徽美食。

    十大特色安徽美食

    1、八公山豆腐

    “八公山豆腐”又名“四季豆腐”，因四季可做得名。采用豆腐中质量最好的八公山豆腐和笋片经炸、烧而成。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。数寿县八公山一带农民制作豆腐的技艺世代相传，这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受欢迎。

    2、毛豆腐

    毛豆腐是歙县特有的风味小吃，由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后鲜而不腻，芳香爽口。

    3、臭鳜鱼

    臭鳜鱼是一款非常有特色的安徽传统菜肴。鳜鱼经过“腌鲜”，奇香四溢，似臭非臭，鱼嫩无比，且鱼肉成片状。

    4、地锅鸡

    地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

    5、方腊鱼

    方腊鱼，是取鱼中上品鳜鱼，特别是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜，采用多种烹调方法精制而成。此菜造型奇特，口味多样。鳜鱼在盘中昂首翘尾，有乘万顷波涛腾跃之势，是不可多得的黄山佳肴。方腊鱼又名“大鱼退兵将”。烹调方法有蒸的，有烧的、有炸的，有软熘的外加酿蟹盒的。其味咸鲜、香松、酸甜、滑嫩。一菜之中多形、多色、多味，可谓别有风味。

    6、蛏干烧肉

    传统肉类徽菜。蛏干是蛏子的干制品，蛏子是一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在水边淤泥中，肉味鲜美，含蛋白质高，营养丰富。古代医书记载：“蛏（肉）性甘温补虚，烧煮食之去胸中邪热烦闷。”具体制法是：将猪五花肉切成2寸长、1寸宽、3分厚的长方形，先红烧五成烂，将蒸熟的蛏干连汤汁加入，并九成烂时，用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油起锅，撤上葱末即成。

    7、腐乳爆肉

    腐乳爆肉是皖南山区的特殊风味，它以红色腐乳为主要调料制成酱汁，烹入划好的里脊片，成菜色泽红艳，肉质滑嫩，香气浓郁，味咸鲜而微甜。徽州肉类传统风味菜肴。这道菜以红色腐乳为主要调料制成汤汁，烹入爆炒的里脊肉片，成菜色泽红艳，肉质滑嫩，香气浓郁，味鲜而微甜。

    8、太和板面

    太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。太和板面一是面好，二是汤料好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

    9、符离集烧鸡

    符离集烧鸡属于安徽沿淮风味，已有千年的历史，产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。

    10、荠菜圆子

    古时，新春之前采摘荠菜作菜点，以示春之来临。有诗云：“盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝”。荠菜圆子用肉作外皮，包以荠菜、香菇、玉兰片、火腿、虾米等多种原料，既清香又鲜美，是合肥地区传统风味小吃。