鸡蛋的营养价值 鸡蛋的功效有哪些

在人们对饮食要求越来越苛刻的今天，鸡蛋同样该成为餐桌上不可缺少的食物。营养专家经过研究发现，鸡蛋的营养价值及功效非常高，是“完全蛋白质食物”，下面我们一起来看看鸡蛋的营养成分以及鸡蛋的营养价值以及功效有哪些？

　　一、鸡蛋的营养成分

　　鸡蛋蛋白为完善蛋白质，因为它能提供人体必需的几种基本氨基酸。鸡蛋蛋白不仅提供这些氨基酸，而且比例也非常理想。鸡蛋的营养价值及功效颇多，是极好的优质蛋白的来源，鸡蛋里的脂肪由32%的饱和脂肪酸、38%的单不饱和脂肪酸和14%的多不饱和脂肪酸组成，一个鸡蛋有5%的胆固醇。鸡蛋还含有维生素和矿物质，鸡蛋富含维生素B12，并且还能提供易于吸收的维生素B1、叶酸、泛酸、维生素D、磷、锌、铁和钾。

　　二、鸡蛋的营养价值及功效

　　1.抗衰老，保护视力

　　鸡蛋含有两种抗氧化剂，叶黄素和玉米黄质，除了延缓人体衰老，还可以保护眼睛免受紫外线的伤害，减少老年性白内障的发病率。

　　2.很好的蛋白质来源

　　蛋白质是生命的物质基础，每一个细胞都含有蛋白质。在所有的蛋白质食物来源里，鸡蛋是最完美的蛋白质来源之一。这是因为鸡蛋含有人体所必须的氨基酸。除了丰富的蛋白质外，鸡蛋还含有丰富的钙，有助于减肥。

　　3.有助于大脑发育

　　研究发现，鸡蛋的营养价值及功效还有助于促进大脑发育，这是因为鸡蛋中含有丰富的胆碱。胆碱还具有增强记忆力和敏捷性的作用。除了脑力劳动者外，在成长阶段的青少年、记忆力衰退的老年人都应该多吃些鸡蛋。

　　三、不宜吃鸡蛋的人

　　1、肝、胆、肾炎患者应该根据病情，控制鸡蛋的摄入量，避免增加肾脏的负担。发烧病人的消化液分泌减少，消化酶活性下降，吃鸡蛋会导致腹胀、腹泻等症状，也不宜吃。

　　2、腹泻患者的胃肠功能较弱，多吃鸡蛋会加重腹泻，不利于康复。

　　3、中医认为，鸡蛋属于“发物”，因此皮肤溃疡、化脓的人也应少吃鸡蛋，以免伤口长久不愈。

　　以上就是关于鸡蛋的相关知识，希望这篇文章可以帮到你。