猪蹄的做法有哪些 猪蹄的做法大全

一只猪有4只猪蹄，前蹄两只，后蹄两只，一般的后蹄骨头大，比较肥，前蹄相对来说不那么腻人。下面我们一起来看看猪蹄的做法有哪些？

　　一、红烧猪蹄

　　食材准备

　　猪蹄，土豆，山楂，草果，陈皮，冰糖，桂皮，八角。

　　方法步骤

　　1、猪蹄洗净，入冷水锅中烧开，煮出血水后温水洗净沥干；

　　2、炒锅中放油，爆香姜片，然后倒入猪蹄炒至表面微黄；

　　3、将猪蹄放入砂锅中，加入料酒，生抽，老抽和水，煮开后转小火；

　　4、土豆去皮后切块，浸泡在水中待用；

　　5、小火炖猪蹄1小时候后，加入土豆，放入适量盐，继续炖至土豆软烂，然后大火收汁即可。

　　二、花生猪蹄汤

　　食材准备

　　猪蹄2只，花生米100克，黄豆100克，龙眼肉15克，陈皮1片，姜片2片，盐适量。

　　方法步骤

　　1、将花生，黄豆用清水浸泡洗净，龙眼去皮，陈皮洗净；

　　2、猪蹄洗净后斩大块，入沸水锅中汆烫5分钟左右，捞出洗净待用；

　　3、瓦煲中放入适量清水烧开，放入除盐外所有的原材料再次煮开；

　　4、然后转为小火，慢炖3小时左右，捞出陈皮，撒盐，葱花调味即可出锅 。

　　三、泡椒猪蹄

　　食材准备

　　猪蹄适量，泡椒一瓶，葱姜，花椒，八角，香叶，草果，小茴香，盐，料酒适量。

　　方法步骤

　　1、将猪蹄剁成大块，放入沸水中煮出血沫后洗净；

　　2、猪蹄放入高压锅中，加入适量水，葱，姜，料酒和所有的香料；

　　3、高压锅上气后压20到30分钟左右，猪蹄软烂即可；

　　4、炒锅中放少许油，爆香花椒，放入泡椒和猪蹄汤，加盐煮几分钟盛出；

　　5、将猪蹄放入汤汁中，密封好，冷藏一天左右即可食用。

　　四、卤猪蹄

　　食材准备

　　猪蹄2个，葱姜，八角，香叶，草果，肉蔻，桂皮，花椒，小茴香，白芷，老抽，冰糖，老抽，生抽，料酒，盐，植物油。

　　方法步骤

　　1、将猪蹄斩块，洗净，葱切段，姜切片待用；

　　2.猪蹄放入冷水锅中，煮开焯水，然后冲洗干净；

　　3、炒锅放油，然后放入大料，葱段姜片炒香，出香后放入猪蹄翻炒；

　　4、然后加入料酒，生抽，老抽和冰糖，翻炒均匀上色后，转入汤锅中；

　　5、加水没过猪蹄，加适量老抽，慢炖1小时，调入盐即可。