竹笋的做法大全 竹笋怎么做好吃

对于竹笋，我真的是百吃不厌，那香香脆脆的味道真的是让我无法忘怀。而竹笋，被誉为是“菜中珍品”，是竹子的幼笋。竹笋的历史悠久，到现在都有三千年的历史了，是中国传统美食佳肴。下面我们一起来看看竹笋的做法大全有哪些？

　　一、竹笋的做法大全—香菇油焖笋

　　食材准备

　　新鲜竹笋，老抽，干香菇，料酒，生抽，白糖，食用油，香油。

　　方法步骤

　　1、干香菇提前用水泡软，洗净；

　　2、竹笋去壳去根，洗净切块，入沸水焯水后捞出过凉；

　　3、起锅放油，7分热时倒入香菇和竹笋煸炒；

　　4、然后加入老抽，生抽，料酒，白糖，清水，炒匀盖锅焖煮5分钟；

　　小贴士

　　1、竹笋比较吸油，所以需要比平时炒菜多放些油；

　　2、新鲜竹笋中油草酸，焯烫后可以去除，这样笋才不苦涩。

　　二、竹笋的做法大全—笋烧牛腩

　　食材准备

　　牛腩，小笋，红烧料包，豆瓣酱，生姜，蒜瓣，花椒，盐，酱油，草果，桂皮。

　　方法步骤

　　1、将小笋清洗干净，切成小粒；

　　2、牛腩洗净汆水后切小块，汆过的水备用；

　　3、起锅放油，烧油热下花椒，红烧料，豆瓣酱，蒜，姜，炒香；

　　4、加入牛腩翻炒均匀，然后加汆牛腩的水，盐，酱油，草果，桂皮，小火煮1小时；

　　5、接着加入小笋粒，煮至肉烂入味，再根据口味适当调味即可。

　　三、竹笋的做法大全—鱼香肉丝

　　食材准备

　　猪里脊肉，冬笋，胡萝卜，木耳，豆瓣酱，酱油，料酒，食盐，淀粉，白糖，葱姜蒜。

　　方法步骤

　　1、里脊肉略冻后顺着肉纹切丝；

　　2、肉丝中加盐，淀粉，鸡蛋清，料酒腌10分钟；

　　3、冬笋，胡萝卜和水发木耳切丝待用；

　　4、取碗，加入淀粉里淀粉两小勺，白糖两大勺，盐两小勺，料酒两小勺，酱油两小勺，花椒粉半小勺，味精少许，香油少许，加入高汤或清水，兑成碗汁；

　　5、起锅放油，油热后下入肉丝，炒散，变白后快速捞出备用；

　　6、锅中少许油，烧至八层热时，下肉郫县豆瓣酱，炒香，待辣酱变色后下姜蒜爆香；

　　7、然后倒入肉丝与酱炒匀，再加入三种丝，爆炒；

　　8、胡萝卜炒软时，加入碗汁炒匀即可出锅。

　　四、竹笋的做法大全—竹笋鸡汤

　　食材准备

　　竹笋，鸡肉，生姜，香叶，花椒，盐。

　　方法步骤

　　1、竹笋去皮切片，入沸水焯水；

　　2、鸡肉洗净切块，焯水备用；

　　3、砂锅中放入适量的水，加入鸡肉和姜片，香叶，花椒；

　　4、小火炖煮半小时后加入焯好的竹笋，炖至鸡肉软烂，加盐调味即可。