白族三道茶介绍

白族是中国56个民族的15大民族，主要分布在云南大理，少部分分布在贵州和湖南等地。今天我们就来聊一聊白族三道茶吧！

　　一、三道茶的简介

　　“三道茶”是大理白族人民的一种茶文化，历史悠久。早在南昭时期（649－902）即作为款侍各国使臣的一种礼遇，明代崇祯十年（1637），我国著名的大施行家徐霞客游大理后，对三道茶曾有文字记栽。他写道“注水为玩，初清茶、中益茶、次蜜茶”因三道茶含有深刻的人生哲理和丰厚的文化内涵，所以一千多年以来，始终广泛流传于大理白族民众之中。每当逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、宾客临门，白族同胞都要以原汁原味的传统饮茶方式款待宾朋，让客人在“一苦、二甜、三回味”的茶事活动中，品饮茶点、享受茶礼、观赏茶艺、感悟人生。

　　随着时代的发展，传统文化习俗与时尚生活必然发生碰撞，古老的民间“三道茶”也必然与现代都市茗饮方式产生摩擦。任何好的传统艺术形式如果不能与时俱进，如果不能不断注入新意，使之贴近时代、贴近生活、贴近民众，都势必走入死胡同，失去生存空间。基于这种认识，云南大理苍山感通索道有限公司的董事长吉小冬先生与茶友们“临古而不泥古”，对传统的“三选茶”表演形式进行了大胆创新。他们打破了旧的表演模式，简化了歌舞表演，突出茶艺表演。

　　二、白族三道茶的制作

　　1、第一道“苦茶”

　　在火盆上支三角架，用铜壶煨开水，将小土陶罐底部预热，待发白时投下茶叶，抖动陶罐使茶叶均匀受热，待茶叶烤至焦黄发香时，冲入少量开水，罐中发出劈啪声。稍后再冲进开水，煮沸一会儿即斟到预备好的牛眼盅内，至半盅，按辈分先后，长者第一，依次一一敬献。按主不喝客不饮的规矩，主人双手举杯齐眉道声“请”，并先一口饮尽后，客人方可品茗，道谢意。头道茶经烘烤冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦，寓意要想立业，先学做人。要想做人，必先吃苦。吃得苦中苦，方为人上人。

　　2、第二道“甜茶”

　　在烤的基础上，加上切细的乳扇（白族特制的一种奶制品）、核桃仁、芝麻、红糖等配制调和后斟入小碗或大茶杯内，八成为宜。二道茶香甜可口，浓淡适中，寓意人生在世历尽沧桑，苦尽甜来。

　　3、第三道“回味茶”

　　就是在茶杯中先放入花椒数粒、生姜几片、肉桂、蜂蜜和红糖少许，然后用沸水冲至半杯为宜。客人接过茶时旋转晃动，使茶水与作料均匀混合，趁热品茶。第三道茶其味甘甜中透出肉桂、花椒的清芬与香郁。寓愈着人生苦短、岁月漫长、酸甜苦辣、冷暖自知、回味无穷。

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