十大福州美食推荐

福州菜是闽菜的代表，选料精致，刀工严密谨慎；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变。福州菜两大特征，一为刀工灵巧高明，二为汤菜众多，下面就为大家推荐一些比较知名的福州美食。

    1、八宝芋泥

    以芋头烹制的芋泥，以独特的味道而脍炙人口。原料可选：竹芋、红芋、猴头芋等，但以槟榔芋最佳。将芋头蒸熟，去皮碾压为泥，拌上猪油、白糖、香料、芝麻等在旺火热锅上翻搅均匀后装入盆中，并用红枣、山揸熟莲子、冬瓜糖等在芋泥面上装饰太极图案，淋上一层熟猪油，上笼用旺火蒸熟透即可上席，此菜香郁甜润，细腻可后，是闽菜的传统甜食之一。每当宴席接近尾声时，上的最后一道“压轴”菜，通常都是芋泥。传说1839年林则徐在广州督办禁烟时，洋人曾设宴以外国人不知冰淇淋（冰冷而冒气）吃法而奚落中方代表。事后林则徐也备盛宴回请，几道凉菜过后端上芋泥（温度很高但不冒七），洋人不知芋泥为何物舀起来就吃，满嘴烫的哇哇直叫。林则徐风趣地说：“这是中国福州名菜八宝芋泥”

    2、七星鱼丸

    福建着名的汤菜，一颗颗洁白如玉的丸子煮熟之后散落在汤中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星鱼丸”。将鳗鱼等食材剁成极小细末，加入甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。煮过后的鱼丸Q弹，色泽洁白晶亮，吃起来爽口而不腻，久煮也不会变质。

    3、佛跳墙

    佛跳墙是福州的首席名菜，已有100多年历史，聚春园菜馆老板郑春发所研创。食物种类繁多，将各种山珍海味汇聚一堂，鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成，食物都是上等食材，烹制过程同样需要严格操作，这样制作出的才能保证营养不流失，荤香浓郁，汤浓鲜美。价格略高，单人份通常需要30元以上。

    4、肉燕

    又称为“太平燕”，有着“太平”、“平安”的象征，因此福州人逢年过节或是办喜事会点上一道。选用猪后腿的精肉，用上好的番薯粉经过严格精细的工序手工打制而成。圆头散尾，形同飞燕。口感韧而有劲，味道鲜美。

    5、锅边糊

    也叫“鼎边糊”，在街头小巷或是饭店里都能见到的一款小吃。采用味美的蚬子汁为汤，开水煮沸，将磨好的豆浆沿着锅的边缘浇上去，烫成干皮后刮到锅里，以芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开滚烫，鲜香味立即扑鼻而来，汤清不糊，润滑爽口。

    6、光饼

    直径约6cm，如手掌般大小的圆形饼类小吃，中间有一小孔，传说当年抗倭英雄戚继光带军追歼倭寇，数日阴雨开不了伙食，于是制作了最简单的小饼，用绳子串起挂在士兵身上。用面粉加少许食盐烘制而成，香脆可口。旅途上作为干粮是不错的选择哦。

    7、蛎饼

    福州的风味小吃，人们常常把蛎饼与锅边糊搭配着享用，一稀一干，味道尤佳，同样也是早饭的首选。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来入锅炸至金黄色捞起即可。圆形，中间微微隆起，色泽金黄，外壳酥脆，内馅松软甜美。在当地，每逢春节，家家户户都会炸蛎饼，这个风俗已经相传很久了。

    8、捞化

    “捞化”更确切的叫法是“捞米粉”，捞：从汤水把东西捞起来，化：莆田兴化有名的米粉。配料及其丰富，肉丝、青菜、蛤蜊、老蛏、猪肝、大肠、羊肉、章鱼、猪腰等等，按个人喜好随意添加组合，营养好味道。福州人吃捞化有三样不可少的东西哦，葱、醋和胡椒粉。

    9、拌粉干

    在福州能看到很多经营粉干的店铺，拌粉干是当地的特色小吃，粉干类似米粉，白色条状，滑滑的很有筋道，拌上各式小菜吃，做法简单，吃起来开胃爽口，条条滑溜。

    10、木金肉丸

    福州最好吃的肉丸必定是木金肉丸了，而来到福州，当地人必定会推荐“木金肉丸老铺”这家百年老字号店，有着最正宗的肉丸。选用白芋头泥和番薯粉，兑上红糖、肥肉、红枣等辅料蒸成。每一粒肉丸很小巧，气味芬香，脆韧耐嚼。除了在鼓楼区有大量售卖外，一些郊区也有小贩会来叫卖。