蕨菜的做法大全 蕨菜的作用有哪些

蕨菜是很多人都爱吃的美食之一，所以很多人都想自己去尝试一下自己做出来的蕨菜味道，下面我们一起来看看蕨菜的做法有哪些？

　　做法一：炒蕨菜

　　材料准备：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2分钟左右，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡了1个小时后，蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

　　具体步骤：热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。

　　做法二：凉拌蕨菜煲

　　材料准备：蕨菜、蒜、其他少量配菜（例如萝卜丝，冬瓜，白菜等）

　　具体步骤：

　　1、蕨菜洗净切段；

　　2、放开水中煮大约一分钟，另外的一些配菜也分开煮，在锅中煮到刚熟的状态；

　　3、捞出后过冷开水；

　　4、将蒜头切成蒜泥；

　　5、加入剁椒 、生抽、糖、醋、 盐、麻油、葱花拌匀；

　　6、淋在蕨菜上拌一拌就可以了。

　　美味的凉拌蕨菜煲，就这样弄出来了。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

　　二、蕨菜的作用有哪些

　　1、蕨菜有降血压的作用。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

　　2、蕨菜有杀菌的作用。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

　　3、 蕨菜能清肠排毒。民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

　　4、蕨菜有充饥作用。蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

      以上就是关于蕨菜做法的相关知识，希望这篇文章可以帮到你。