韩式蜜黑豆的做法有哪些 黑豆的作用

黑豆是我们生活中最常见的一种食材，很多人都喜欢黑豆，下面我们一起来看看韩式蜜黑豆的做法以及黑豆的作用与功效有哪些？

　　一、韩式蜜黑豆的做法

　　1、黑豆洗净后用水浸泡过夜。

　　2、把泡好的黑豆加2倍的水用大火煮开，然后关火，不要掀锅盖，直接焖4-5小时。

　　3、继续大火煮开，等一煮开后，再关火焖4-5小时。

　　4、最后再次煮开后加入酱油、糖拌匀，继续煮约10分钟，边煮边搅拌，待汤汁收浓拌入芝麻油和炒香的白芝麻即可。(不巧这次家里的白芝麻用罄，不然乌麻麻的黑豆上面点缀些白芝麻卖相就就更好了。)这种焖的方式虽然时间拉得比较长，但是非常省火。当然，如果用压力锅的话，也会节省不少时间。同样的方法用来做蜜黄豆也很不错。烘焙常用到的蜜红豆也可以如法炮制，只是酱油、麻油神马滴就免了哈。

　　二、黑豆的功效与作用

　　1、黑豆能解毒。黑豆全国各地均有栽培，因其品种、气候、土质的不同，品质也存在着一定差异，以色黑、光为佳。黑豆的吃法也有很多种，磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。黑豆虽系营养保健佳品，但一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。

　　2、黑豆营养成分高。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。

　　3、黑豆含大量微元素。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

　　4、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

　　5、黑豆能降低胆固醇。黑豆有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。