日本酒文化都有哪些

日本人对于清酒日本酒十分重视，有自己独特的日本酒文化，对于日本酒文化你了解多少呢？日本酒文化都有哪些？接下来就为大家详细的介绍一下。

　　日本人爱喝日本酒，不亚于中国绍兴人对绍兴酒的执着。至于为什么日本人把日本酒又称为清酒，说法很多。从字面来看，清乃是浊的反义词，日本确实也有浊酒，定名清酒是为着从透明程度上与浊酒相区分，但抑或清字所内涵的清冽、纯结、透明的意义更为日本所钟爱。据说日本人最喜欢使用的十个字中，清字就占有一席；日本独有的茶道，就以和、敬、清、寂为其宗旨；日本的国技相扑中力士们比赛前总要撒几把盐，其目的是为了洁身，如此等等。由此看来，日本人将他们酷爱的日本酒定名为清酒也就不难理解了。

　　日本人酿酒是专门用来祭神、祭祖的。在日本，各种各样的祭祀活动也离不开酒。特别是天皇主持的祭祀有专用酒，一般使用白酒或黑酒，也被称作神酒。日本祭祀用的白酒不同于中国的白酒，是白色的浊酒。据说，用来酿造祭祀神酒的是一种叫做玉荣米的特殊大米，插秧时要由处女担任，并且在皇宫内的指定地方酿造。日本人还将酒奉为神，这一点与中国有所不同。日本人把酒樽摆放在神社中供奉，因而许多地方都有酒神神社。

　　酒不仅与祭祀活动有着密切的联系，在婚俗中也担任着重要的角色。在订婚、婚礼的过程中，都少不了它。日本人在订婚、纳彩时候都要喝酒。举办婚礼时，主人自然要摆酒席来招待亲朋好友。同中国一样，日本人的婚礼上，夫妻也喝交杯酒，即三三九度交杯换盏。用三只浅的酒杯，每杯各饮三次，共九次。据说，三杯表示天、地、人，九是阳数中最高的数字，表示喜庆至极。

　　日本的饮食习惯与中国相近，其中酒文化也出自同一渊源，除逢年过节以酒会友外，接风饯行、合同签约都少不了酒宴。在双方推杯换盏、海阔天空地谈古论今之际，稍事留意便可发现中日两国饮酒习俗上很多有趣的不同。

　　日本酒文化：

　　春之酒：花见酒

　　日本四季分明，每个季节各有风情，当然应景的日本清酒也顺应而生。日本人春天必定赏樱，日文的赏花为花见，为日本独特的习惯。在寒造期酿造、到了春天出厂的新酒，成了花见酒最佳代表。

　　此时推出的新酒，有着轻快跳跃的口感，与灿烂盛开的樱花颇为相配。

　　日本酒都是从秋季开始准备酿造，冬季进入正式酿造期，依照酒米收获时间的不同，藏元第一批出来的新酒种类也会不同。通常12月（冬季）会出现第一批新酒，隔年2月~3月会出现第二批新酒，此时刚上槽（榨酒）后就装瓶出货的酒，日文都称新酒为しぼりたて。

　　夏之酒：清凉生酒

　　夏天则会举办许多祭典，类似台湾的庙会，可捞捞金鱼、欣赏烟火。除了喝啤酒消暑，少不了清凉的日本清酒来相伴。这时喝的清酒，有onecup（玻璃杯装的易开杯）的清酒，也有清凉感的生酒。

　　冬、春天的新酒刚酿好时，口感虽然很新鲜，但相对上酒质会比较冲一点，相对来说，即使只有微辛口，酒质太年轻，冲的程度会让人觉得有酒精感。所以，从冬、春天储藏到夏天再装瓶出货，稍微减少生酒的不成熟度，就成了夏季限定的生酒。

　　秋之酒：月见酒

　　对日本人来说，秋天是食慾之秋，度过了炎热的夏季，天气转凉，食慾也变好，当然酒也喝得多了。日本人也有赏月的习惯，赏月所饮的月见酒，大多会挑选秋季限定的ひやおろし、秋あがり等等。

　　ひやおろし：就是中文常翻译成冷卸酒，狭义的解释是上槽（榨酒）后，新酒进行第一次火入（把清酒加热到摄氏60~65度，以停止发酵）后，在藏内从春天储藏到秋天后，装瓶前不火入出货。

　　广义的解释，则是现今日本酒市场上常看到的，新酒不进行任何火入，在藏内从春天储藏到秋天时再出货。此时除了ひやおろし被广泛使用外，秋あがり（秋天时才酿好的酒）一词也被使用。此时的生酒口感圆滑许多，变得非常讨人喜欢。

　　冬之酒：雪见酒

　　除了赏樱、赏月，日本人冬季也会赏雪。赏雪用的雪见酒，就会选用可拿来加热暖饮的酒。标示为特别纯米、特别本酿造的清酒，可用来加热暖饮，称为燗酒。

　　日本酒文化今天就介绍到这里，希望对你有所帮助。