法国红酒拉菲的正确喝法与鉴别

人们说道红酒第一个想到的便是法国拉菲，其实拉菲还分为大拉菲和小拉菲，接下来让我们一起去看看法国红酒拉菲的正确喝法与鉴别。

　　拉菲古堡别名：大拉菲或正牌拉菲，我们所说的正牌拉菲是指酒庄最顶级的产品，代表着拉菲酒庄的酒，它是纯手工采摘，平均树龄收在45年以上，正牌拉菲都会出现下图圈起来的英文。（具体价格根据年份和当年的评分而定，最新年份的话，价格是人民币3600-4500元之间）。

　　拉菲珍宝别名：小拉菲货拉菲副牌，什么叫拉菲副牌呢？可能我们用通俗易懂的来解释可能更容易明白吧，有以下三点：一、最通常的情况下，拉菲酒庄用酿造正牌时挑选出来的葡萄，它不能担当大任而酿造副牌酒；二、拉菲酒庄用那些树龄不够的葡萄藤果实来酿造副牌酒；三、拉菲的正牌酒在橡木桶里陈年时被发现质量不能达到拉菲正牌那条线的档次，就会被降格成为副牌。（具体价格根据年份和当年的评分而定，最新年份2011.2012年份，价格是人民币1300-1600元之间）。

　　如何优雅的喝红酒

　　第一步、观看，品评红葡萄酒先从眼睛开始。

　　因为红葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。首先应审视酒瓶包装，看酒瓶背面标签上的国际条形码，看酒瓶背面标签上是否有中文标志；打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样，在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。喝红葡萄酒，那一张酒标签相当于酒的身份证。酒标签上，通常包括了酒庄的名称、酒的名字、酒的品种、酒的容量、酒精度、出品国、生长的年份、在何处封装入瓶等信息。对于资深的顾客来说，这些资料十分重要，比如通过葡萄的生长年份，可知道其生长过程是否完美，还可决定其是即时饮用还是需要再多储存几年饮用更好。

　　第二步：摇晃，最大程度地释放出红葡萄酒的独特香气。

　　手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒？使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒充分融合，最大程度地释放出红葡萄酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。

　　第三步：闻香，鼻子是我们试酒时最敏感的器官。

　　实际上，鼻闻的气息和口尝的味道关系密切，口腔感觉会证实鼻闻的经历。在没有摇动酒的情况下闻酒，所感知的气味为酒的“第一气味”，也叫“前香”。闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气，然后紧握杯脚，把杯子倾斜45度，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味，此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。短促地轻闻几下，不可长长地深吸，因为嗅觉容易钝化，尤其是当你要评试几种较浅嫩的红葡萄酒时。自问是否喜欢这种气味，是清淡？是清新？是酸或是甜？浓厚或甜腻？是强劲还是婉约？

　　第四步：品尝，用味蕾去认真感受。

　　品尝红葡萄酒前不要吃过甜的食物，否则会有酸、苦、涩之感。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记住，让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味，舌两旁边沿尝咸味，舌上部两旁尝酸味，舌根尝苦味。

　　第五步：回味，品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。

　　此刻，品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正，真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。酒是否清淡？是中度浓郁，还是比较浓郁？红葡萄酒丹宁酸太强或太涩？令人感到愉快吗？余味持续多久？最重要的是你喜不喜欢这瓶酒？品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。

　　如何鉴别Lafite真伪：

　　瓶身：从1996年开始，Lafite正牌酒使用凹凸瓶，其图案为Rothschild家族五支箭，中间印有Lafite字样。每年瓶身的图案有所不同，例如2008年是中文的“八”字，2000年上有凹凸的五支箭图案，中间印有2000字样；1999年使用了月蚀图案，上面是1999字样；1985年则是哈雷彗星凹凸图案，下面是1989字样。

　　橡木塞：Lafite正牌酒的橡木塞两侧并没有年份标识，年份都印在了侧面，侧面同时还印有GrandVinChateauLafiteRothschild字样。

　　锡封：Lafite的副牌酒CarruadesdeLafite的锡封顶端印有DomainsBaronsdeRothschild字样，并且五支箭中间有个字母“R”字；Lafite的正牌酒在这一位置则印有LafiteRothschild字样，并被古堡图案包围着。