酸奶机怎么做酸奶 酸奶制作方法

喜欢酸奶的朋友往往会自己配一台酸奶机，酸奶机怎么做酸奶呢？下面我们一起来看一下。

　　自制酸奶的基本原理是什么？可以不用酸奶机吗？

　　自制酸奶的基本原理就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40-42度）下大量繁殖，把牛奶中的乳糖成分分解成乳酸。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶当中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。

　　家庭制作酸奶最好用酸奶机。因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是目标的乳酸菌，而不是其他的杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。多数致病菌的适合繁殖温度是20-37摄氏度，它们不喜欢40度以上的高温。如果温度差异较大，则有可能造成杂菌的繁殖增加，安全性下降。

　　酸奶机怎么做酸奶

　　1.准备好材料。我用的是伊利的纯牛奶。乳酸菌是随酸奶机送的。如果没有可以换成酸奶。

　　2.把容器洗干净，为了避免一下子加入开水会导入玻璃破裂，要先用温水浸泡片刻。

　　3.容器中加入开水，盖上盖子浸泡1分钟左右。用来搅拌的筷子也放入容器中一起浸烫。

　　4.倒入一袋牛奶，再加入所有乳酸菌，搅拌均匀。

　　5.倒入所有牛奶，搅拌均匀。

　　6.容器放入酸奶机中，盖上盖子，时间设定到10小时后按确认键开始制作酸奶。

　　7.10小时后酸奶是豆腐脑状的表示酸奶制作成功，可以开吃了。

　　8.进冰箱冷藏几小时后加入适量糖，味道更佳。

　　酸奶的益处：

　　1. 酸奶比牛奶营养更丰富且容易消化和吸收

　　发酵使奶中的糖、蛋白质、脂肪被分解成为小的分子，使各种营养素的利用率得以提高。在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。发酵后产生的乳酸，还可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，使钙磷更容易被人体吸收。

　　2. 酸奶是益生茵的丰富源泉

　　益生菌是指有益于人类的生命健康的一类肠道细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌，酸奶的特点就是含有乳酸菌。

　　以上就是酸奶机怎么做酸奶的相关介绍，希望大家能喜欢今天的文章。