葡萄酒放冰箱是大忌

中国人好面子，无论干什么都要讲究气派，买家电产品也不例外，电视屏幕越大越好，洗衣机容量越大越好，冰箱越宽越好…衣服必须名牌，吃饭必须西餐，喝酒必须红酒…这或许就是很多土豪心中的标配！但是土豪们真的懂生活吗？其实不然！就拿红酒来说吧！很多土豪多喜欢把红酒放到自己的大冰箱里，等客人来好显摆显摆，而他却不知道自己犯了一个很大的错误！

　　懂红酒的人都知道，葡萄酒保存与温度、湿度、光线和振动有关，葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程，葡萄酒的保存环境自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个因素是：温度、湿度、光线和振动。

　　很多喜欢和红酒的人对于葡萄酒的保存都很讲究，但是，有些人却用家中的冰箱保存葡萄酒，那样会有怎样的弊端呢？

　　通常的习惯，葡萄酒是不长时间放在冰箱里的，这种“突变的行为”会损伤酒的品质。然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一，两天的。香槟酒可以在开启前在冰箱里放几小时。

　　葡萄洒如睡美人，冰箱压缩机的振动会影响她的睡眠质量，进而改变口感。所以，葡萄酒放冰箱最好不超过8小时。

　　第一个最要紧的因素就是温度，葡萄酒最佳的保存温度应该是13度左右，最好恒温，而冰箱一般是不会调有如此高温。

　　湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般认为在60～70%是比较合适的，湿度太低，软布塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质。冰箱控制湿度几乎是不起作用的。

　　振动对酒的损害纯粹是物理性的，葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常地搬动。

　　普通的冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如2、3度，然后，等温度升到6、7度左右的时候再启动。这样有几个不好的地方，第一个是温度有波动，而且也太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动，在冷凝器表面会结霜，即使冰箱里面没有除湿设备，也会因为这个让湿度大大降低。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震设计，因此启动的时候会有振动。专业的电子酒柜是恒温恒湿而且避震的，但是价格也非常的贵。

　　每种葡萄酒都能享受最适宜的温度

　　新酿的红葡萄酒温度范围在9℃和13℃之间

　　高档白 Burgunder（勃艮蒂）、Port（波尔图酒）或Madeira（马德拉酒）的最佳温度是11℃至12℃ Sherry（雪利酒）则相反在9℃至10℃时达到最佳

　　年头较长的优质白葡萄酒或Fino Sherry（菲诺雪利酒，不甜）最好在7℃至9℃时享用，很清新

　　在7℃和8℃之间，这是属于Rosé（桃红葡萄酒）和年份轻的白葡萄酒的最佳斟倒条件

　　而气泡葡萄酒、含气香槟、Prosecco和香槟最好在较低的6℃时倒入玻璃杯中。