巧用电饭煲煮粥

很多家用电器都是多功能，多用类别的，我们应该巧妙利用其本身的多样功能性，把小家电用到极致。特别是电饭煲，它可以煮饭、做蛋糕、煮菜、煮粥等等。接下来，我们就来看看怎么利用电饭煲煮美味香粥。

    步骤一：

    电饭锅煮粥有“煮”和“焖”两种方法，煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火，将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火，而且要求高的粥须用小火一直煨至烂熟。焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚。

    步骤二：

    一般家庭煮粥通常采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥。也可以先将配料炒制，再加入高汤和水成汤，以之煮粥。  

     步骤三：

    电饭煲在煮粥之前，应该在锅内多加一点水，煮粥则一气呵成，这样才能达到水米交融、柔腻如意的特点，煮粥的米事先可以先泡几分钟，也可以淘洗后直接下锅。如果先浸后煮，可缩短煮粥时间，但浸泡易导致养分流失。若配方中有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味。

    电饭煲煮粥注意事项：

    1、煮粥的水一定不要用自来水煮，自来水中的氯会破坏大米中的维生素，营养和口感都会大打折扣。

    2、当水温高于60℃时，大米才会慢慢吸收水分变成米糊状，这样的粥更便于人体的吸收。

    3、煮粥时最好放一点香油和盐，这样会使得米粥更加美味。

    4、水和米的比例一般是5:1。

    5、最后记得开锅时把粥搅匀。

    品尝美味的米粥之后，要记得及时对电饭煲做出清洗。电饭煲的清洗不可小觑。因为电饭煲主要用于煮饭，内锅底的脏物主要是饭粒的焦渣，电饭煲的外壳烤漆也经常由于高温米汤的溢出而被腐蚀，使外壳的烤漆脱落。开关与安全装置还会因为汤液或饭粒的进入而失灵。所以久不清洗有很大的危害。