电烤箱烤蛋糕怎么做

电烤箱烤怎样烤出美味的蛋糕，没有实战经验也可以，只要按照今天的做法就可以做出美味的蛋糕了。

　　榛子蛋糕

　　1、预备榛子果仁蛋白糖酱

　　1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。

　　2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。

　　3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。

　　4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。

　　5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。

　　6、加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。

　　1、烤箱预热至130℃(250，煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成3个。

　　2、把烤板放进炉内烤，时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止，约需时40～50分钟。

　　3、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘，沿边切去多余部分，小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉。

　　3、预备油牛油奶油

　　1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。

　　2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。

　　3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。

　　4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。

　　5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。

　　6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。

　　7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。

　　组合蛋糕

　　1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状，轻轻搽上牛油奶油，铺上一块已烤制的蛋白饼，轻按。为方便工作，可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上，才摆上蛋白饼。

　　2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油，用阔方头刀拨平，然后再叠第二块蛋白饼，同样涂上1/4分量的牛油奶油。

　　3、叠上第三块后，把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油

　　装饰

　　1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。

　　2、用厨师刀把榛子果仁切碎，用手轻轻黏在蛋糕边上。

　　3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱，冷冻紧实，最少需1小时。

　　水果蛋糕

　　材料：(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,盐1/2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个

　　作法：

　　(1)材料(5)一起拌匀备用。

　　(2)低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。

　　(3)材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。

　　(4)将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。

　　(5)最后将作法(1)材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。

　　蘑菇蛋糕

　　材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油

　　调味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1

　　做法 :

　　1调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状，表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。

　　2调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。

　　3用S.P海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰。

　　以上就是电烤箱烤蛋糕怎么做的方法推荐了，希望你可以喜欢今天的内容。