酸奶机做酸奶攻略

　　酸奶机制作酸奶很方便，制作成功也十分有成就感。怎样用酸奶机制作酸奶呢？今天我们就来学习一下酸奶机做酸奶的方法。

　　酸奶机，是一种制造酸奶的机器。它给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。

　　现在市场上的酸奶机虽然种类繁多，但可以分为两大类：

　　一是全自动型，通电直接加热，没有控制电路，采用合适功率的加热组件来控制温度;

　　二是电子控制型，在机器中加入各种控制电路，比如温度和时间控制，来控制加热电路的通断。可以看出，两种酸奶机主要的区别就在于是否带有控制电路。

　　1、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；

　　2、准备500ml纯牛奶，先在容器里加入少量牛奶（可以去超市买两盒蒙牛或伊利的纯牛奶，正好500ml）

　　3、将一小包冷冻的酸奶发酵剂倒入倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；（或用25ml的酸奶代替酸奶发酵剂，这个需要自己把握，纯牛奶跟酸奶的比例是1000：50，酸奶最好是新鲜的酸奶，充分搅匀）

　　4、把容器盖盖好，放入酸奶机内；

　　6、把酸奶机的上盖盖好；

　　7、插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书)；

　　8、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)；

　　9、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；

　　10、酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；（切记一定要加适量的糖或者蜂蜜之类的，因为如果不加糖，酸奶会一定味道也没有，而且是怪怪的。）

　　11、没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

　　酸奶机制作酸奶过程中注意事项：

　　假如不是刚从灭菌利乐包里倒出来的奶，最好把原料奶加热一下，加热到60-80摄氏度，不沸腾但是可以杀灭大部分细菌，然后再降到40多摄氏度（手摸着略有点烫，但不觉得烫得难受），然后再接种。做酸奶的盒子和加菌种的勺子等也要用沸水烫一下，或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水，在微波炉里转一下，用热蒸汽杀掉上面沾染的微生物，尽量减少杂菌的污染机会。

　　自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干净勺子舀出来一部分，余下的仍然放在冰箱中。建议保存时间不超过3天。

　　以上就是酸奶机制作酸奶的步骤的攻略了，大家赶快自己动手制作一杯健康的酸奶吧。