米酒的功效和用途

米酒，在南方也被称之为糟酒，可以用来直接饮用。夏天冰镇米酒，是解暑的最佳饮品。其实，米酒还有其它功效，对女人有很多的优点。下面我们就来看一看米酒的功效有哪些吧！

    米酒的功效

    米酒功效一：

    对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；

    米酒功效二：

    对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；

    米酒功效三：

    米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。

    米酒功效四：

    产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，遗精下溺，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

    米酒功效五：

    米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。

    米酒功效六：

    米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。

    米酒功效七：

    米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特。

    米酒，可以说是一种调味品。日常生活中，人们在做鱼、肉、虾、蟹时，经常会放点米酒以去腹解腻。中医认为，米酒不仅是一种调味品，还可入药，具有杀百邪恶毒气、润皮肤等功效。

    米酒，味苦、甘、辛，性大热，有毒，在此仅就调味品而论酒。米酒含乙醇10%左右，酒可去各种肉、鱼、虾、蟹之腥膻异味，乙醇有特殊之香气，久陈的酒还有乙酯之香，可以改善菜肴之口味。《本草纲目》称米酒之功能有：行药势，杀百邪恶毒气，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意，养脾气，扶肝，除风下气，解马肉、桐油毒，丹石发动诸病。

    关于中国传统的药酒，以酒为溶剂，放入各种药品而成，《本草纲目》作了大量介绍，并注明其治疗功效，但惋惜的是其未注明体质宜忌。

    最后来看看米酒的主要用途有哪些。

    米酒在酒类中，米酒用途最为广泛，不仅具有一般的饮用功能，还有着其他多方面的用途。

    1、饮用米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用；夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用；也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许米酒，再加水稀释饮用；还有将米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。

    2、调料

    米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去醒，而且可以增加鲜美的味。

    3、药用米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效；烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益；如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症；如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服（引自《药酒汇编》）。米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。