你绝对不知道的电饭煲煮粥小窍门

许多朋友对于用电饭煲煮粥的正确操作方法不是特别的了解。今天就为大家介绍一下电饭煲煮粥的方法。

　　电饭煲煮粥的方法步骤：

　　1、电饭锅煮粥有“煮”和“焖”两种方法，煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火，将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火，而且要求高的粥须用小火一直煨至烂熟。焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚。

　　2、一般家庭煮粥通常采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥。也可以先将配料炒制，再加入高汤和水成汤，以之煮粥。

　　3、电饭煲在煮粥之前，应该在锅内多加一点水，煮粥则一气呵成，这样才能达到水米交融、柔腻如意的特点，煮粥的米事先可以先泡几分钟，也可以淘洗后直接下锅。如果先浸后煮，可缩短煮粥时间，但浸泡易导致养分流失。若配方中有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味。

　　电饭煲煮粥窍门：

　　电饭煲煮粥窍门一：

　　不能用自来水煮。原因很简单，自来水中含有氯，它会破坏大米中的维生素。所以说用自来水煮就不那么营养了，当然口感也不那么好了。

　　电饭煲煮粥窍门二：

　　直接用开水来煮。原因是，大米中含有大量的淀粉，而淀粉分子不溶于冷水。当水位高于60℃时，淀粉才慢慢吸收水分变成糊状，淀粉分子逐渐变成单糖，被人体消化和吸收。所以说，直接用开水煮，便于淀粉更快分裂。

　　电饭煲煮粥窍门三：

　　煮粥时加入少许香油。加香油可以使粥变得更香，更让人有食欲，如果再加入少许的盐，还可以使粥变得更白。同时加入几滴香油还能防止粥溢出锅外。

　　电饭煲煮粥窍门四：

　　水和米的比例要恰当。水和米的比例其实主要看每个人自己的口味和习惯，如果想吃干一点，那么水和米的比例为6:1就比较合适。如果想煮出的粥浓度适中水和米的比例8:1就可以了。如果想煮出的粥比较稀，水和米的比例就要控制在12:1左右。

　　电饭煲焖煮：纯香八宝粥

　　主料(八味):米仁20克,花生仁15克，红豆15克，桂圆10只，水发银耳25克，红芸豆10克，血糯米20克，莲子15克。辅料:糯米100克，白沙糖100克,黄酒25ml。

　　做法：糯米洗净放入电饭煲内，加入米仁20克,花生仁15克，红豆15克，桂圆10只，水发银耳25克，红芸豆10克，血糯米20克，莲子15克,白沙糖100克。倒入适量的清水，加入25ml的黄酒，盖上锅盖，将调到煮粥档开始煮粥。煮熟后闷3-5小时(或保温)就可食用了。

　　电饭煲煮白果粥：

　　材料：圆糯米1杯，白果112克调味料白砂糖1杯，水8杯。

　　做法：圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火煮10分钟。白果洗净，加入粥内同煮至熟软，再加入白砂糖调味，熄火盛出食用。

　　对于电饭煲煮粥的方法介绍就先到这里了，希望看完之后对大家会有所帮助。