【香菜的功效与作用】香菜有什么功效与作用

香菜是诸多蔬菜中的一种，很多人难以接受香菜的味道，其实吃香菜的好处有很多，下面我们就来了解一下香菜的功效和香菜的作用。

　　香菜食疗作用：

　　香菜辛、温，归肺、脾经;

　　具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效;

　　主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

　　香菜食物相克：

　　服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　香菜做法指导：

　　1. 香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。

　　2. 腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。

　　烹调用途：为食用香料。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。

　　香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。

　　香菜属伞科，一年成二年生蔬菜。原产地中海沿岸，分布我国各地，以华北最多，四季均有栽培。

　　香菜主根细，通常纺锤形，茎直立，细条棱，较长;叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色。

　　其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。

　　营养价值

　　香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

　　适用人群

　　患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合;但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

　　注意事项

　　服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　用法用量

　　1.香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。

　　2.腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。